Helado de Jengibre con Peras Confitadas

Ingredientes:

Para elaborar las peras confitadas:

2 peras Conferencia

2 cucharadas de zumo de limón

30 gr. azúcar

1 pieza de anís estrellado

40 ml. vino blanco seco

Para hacer el helado de jengibre:

10 gr. jengibre

50 gr. jengibre escarchado

20 gr. miel

300 gr. yogur

150 ml. nata

 

Preparación:

Lava las peras, pélalas, córtalas en trozos pequeños y rocíalas con el zumo de limón. Carameliza el azúcar con el anís estrellado en una sartén y añade las peras. Reduce con el vino blanco y dejar espesar durante cinco minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Pela el jengibre fresco y rállalo fino. Pica en trozos pequeños el jengibre escarchado. Mezcla todo con las peras confitadas, la miel y el yogur natural.

Monta la nata e incorpórla al resto de ingredientes. Coloca la masa en un recipiente de metal y déjala en el congelador al menos cuatro horas, removiendo enérgicamente cada 30 minutos. También puedes preparar el helado en una heladora.

Puedes servir el helado con unas hojas de pasta filo.