Deliciosos garbanzos con albahaca y perejil

 

Ingredientes 

1 tarro de garbanzos cocidos 

1 lata tomate frito natural 

Albahaca

Perejil  

Ajo molido 

Aceite de oliva, o de semillas (opcional)  y sal

Preparación 

Poner en una sartén a medio fuego un poco de aceite y los garbanzos. Una vez que el aceite está caliente, se incorpora el tomate y se mezcla bien, después se añade el ajo en polvo al gusto, la albahaca y el perejil. Una pizca de sal. ( Yo no le pongo sal).

Se mezcla todo bien para que se unan los sabores y se sirve caliente.

Es un plato económico, sabroso, muy fácil y con muchas propiedades vitamínicas. Si no te gusta la albahaca puedes prescindir de ella sin problema, estarán igual de sabrosos.

Si te apetece visita mi blog: 

Bitácora literaria

Merluza a la naranja

 Ingredientes

Para 4 personas

500 g de filetes de merluza, o (4 filetes)

3 naranja medianas

1 cebolla

100 ml de brandy, o vino blanco.

50 g de harina de trigo común

Sal, pimienta

Aceite de oliva 

Preparación 

Sazona los filetes de merluza con sal al gusto. Reboza en harina los filetes y sacude el exceso de harina. Calienta en una sartén al fuego una buena cantidad de aceite de oliva. Fríe la merluza cuando el aceite esté caliente. Retira los filetes a un plato cuando estén hechos por las dos caras. Puedes añadirle más aceite a la sartén si ves que le falta y terminar de freír todos los filetes de merluza.

Fríe la cebolla bien picadita en la misma sartén. Deja que se cocine a fuego bajo. Mientras se cocina la cebolla, saca el zumo de las naranjas y cuélalo. Añade la copita de brandy, o vino cuando veas que la cebolla ya está un poco dorada. Espera unos 5 minutos a que reduzca el alcohol y añade el zumo de naranja. Pon un poco de sal y una pizca de pimienta blanca molida. Deja que reduzca durante 3 o 4 minutos.

Añade la merluza a la sartén y deja que hierva durante un minuto. Retira la sartén del fuego y ya lo tienes listo para servir.

Ensalada de cogollos receta fácil

Ingredientes 

3 cogollos de lechuga

6 filetes de anchoa

Para la vinagreta:

2 pepinillos picados

1 cucharada de cebolleta fresca picada

1 cucharada de zanahoria picada

1 guindilla en vinagre picada (opcional)

3 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

1 pizca de sal

Preparación 

Haz la vinagreta de la ensalada de cogollos. Mezcla los pepinillos, la cebolleta, la zanahoria, todo picado y si te gusta la guindilla en vinagre picada (opcional), el aceite de oliva y el vinagre. Añade una pizca de sal al gusto, mezcla y reserva hasta el momento de emplatar.

Limpia y corta los cogollos por la mitad y colócalos en una bandeja donde vayas a servirlos. Añade por encima unas buenas cucharadas de la vinagreta y coloca encima de cada cogollo un filete de anchoa. Riega con un poquito más de vinagreta. 

Es un plato sabroso y fresco.

Cómo acompañamiento, o como ensalada queda perfecto en la mesa 

Pisto con huevos receta fácil

 

Deliciosa receta para viernes y jueves santo, pero también el resto del año.

Ingredientes

1 pimiento rojo

1 berenjena

1 calabacín

1 cebolla

2 tomates medianos o 4 pequeños

6 huevos

2 dientes de ajo

Aceite de oliva y Sal

Perejil fresco picado

Preparación

Prepara las verduras del pisto. Lava bien y corta todas las verduras en dados pequeños a tu gusto.

Cocina las verduras. En una sartén con un chorrito de aceite, vierte todas las verduras con una pizca de sal y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén blandas y empiecen a dorarse. Incorpora el tomate rallado cuando ya empiecen a dorarse las verduras y deja que se evapore toda el agua.

Cocina los huevos. Haz huecos en el pisto y vierte en cada hueco un huevo. Tapa la sartén y cocina a fuego lento 2 o 3 minutos o hasta que la clara se cuaje. Espolvorea un poco de perejil picado y sirve recién hecho.

El Pisto con huevos es una opción de cena rápida, económica y con un alto valor nutricional.

Puedes servir cada ración con uno o dos huevos y bien de verdura. También es una opción perfecta de segundo plato para una comida de diario.

Alfajores de maicena paso a paso fáciles

 

Ingredientes

Para 15 alfajores

200 g de maicena (taza y media)

100 g de harina de trigo (algo menos de una taza)

125 g de mantequilla (media taza)

75 g de azúcar (1/3 de traza)

2 huevos y 1 yema

1 cucharadita de vainilla

8 g de levadura química o polvo de hornear (1 cucharadita)

150 g de dulce de leche

50 g de coco rallado (1/3 de taza)

Preparación

Coloca en un bol los huevos y la yema, la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Bate ligeramente. Añade la harina, la maicena y la levadura química tamizadas. Mezcla y pásalo al mármol. Amasa hasta obtener una textura homogénea. Envuelve la masa en un film de cocina y guárdala en la nevera durante medida hora o una hora.

Espolvorea con un poco de harina la superficie de trabajo y toma una porción de masa. Extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 ó 4 milímetros. Corta discos de 4 ó 5 centímetros de diámetro con un cortador de galletas o con un vaso pequeño. Coloca los discos de masa sobre una bandeja de horno sobre papel de hornear. Deja algo de distancia entre las galletas porque en el horno crecerán.

Hornea las galletas a 180º C con calor arriba y abajo durante unos 7 u 8 minutos. Las galletas tienen que quedar blancas, reduce el tiempo si ves que empiezan a dorarse.

Una vez fuera del horno, deja se enfríen encima de una rejilla.

Toma la mitad de las galletas y pon una cucharadita de dulce de leche en el centro de cada una. Tapa con la otra mitad de las galletas. Pon el coco rallado en un plato y haz rodar las galletas para que el coco se quede pegado en el dulce de leche.

Guárda los alfajores de maicena con dulce de leche en una caja de lata.

Fuente: Anna

Soldaditos de pavía receta fácil

 

Anna Recetas Fáciles nos comparte está receta paso a paso. Soldaditos de pavía. Típicos de Madrid. Bastoncitos de bacalao rebozados.

Ingredientes para 4 personas

400 g de bacalao

200 g de harina

9 g de levadura química o polvos de hornear

100 ml de agua fría

75 ml de cerveza muy fría

1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de sal

1 diente de ajo picado

1 cucharada de perejil fresco picado

Aceite para freir

Preparación

Prepara el rebozado de los soldaditos de pavía. Pon en un bol la harina, la levadura química o polvos de hornear, el agua fría, la cerveza muy fría y el aceite de oliva. Añade también la cúrcuma, sal al gusto, el ajo picado y el perejil fresco picado. Mezcla bien todos los ingredientes del rebozado hasta integrar todo y deja reposar en la nevera durante 15 minutos.

Corta el bacalao en tiras del tamaño que prefieras y seca la humedad con papel absorbente. Añade una pizca de sal.

Calienta abundante aceite en una sartén. Pasa los trozos de bacalao por el rebozado e introdúcelos en el aceite. Fríe por las dos caras y sácalos cuando estén bien doraditos a un plato con papel para que absorba el exceso de aceite.

Y a disfrutar.

Leche frita

 

Ingredientes:

1 litro de leche

120 g de azúcar

120 g de maicena

1 piel de limón

1 piel de naranja

1 cucharadita de vainilla

1 ramita de canela

Para el rebozado:

3 huevos

50 g de harina

Aceite para freír

Azúcar para rebozar

Preparación:

Con la ayuda de un pelador, corta unas pieles de naranja y de limón. 

Aparta aproximadamente un vaso de la leche y reserva. 

Vierte el resto de la leche en un cazo. Añade las pieles de limón y naranja, la ramita de canela, y el azúcar. 

Lleva el cazo al fuego. Baja el fuego cuando veas que la leche empieza a hervir y deja el cazo en el fuego 10 minutos para que la leche tome todos los sabores. Deja que hierva muy despacio. Pasados 10 minutos, retira el cazo del fuego.

Añade la maicena a la leche que habías reservado y remueve hasta que quede bien disuelta. Incorpora la vainilla.

Cuela toda la leche frita en una cazuela a parte y añade la leche en la que has disuelto la maicena. Mezcla bien y llévala al fuego para que espese sin dejar de remover. Retira el cazo del fuego cuando hayas obtenido una textura muy cremosa.

Vierte la mezcla en una bandeja de plástico para que se enfríe y cúbrela con un film de cocina para evitar que se haga costra. Deja que se enfríe por completo. Primero a temperatura ambiente y, después, en el frigorífico durante toda la noche.

Corta las porciones del tamaño que quieras con un cuchillo y, con mucho cuidado, ve sacándolas de la bandeja.

Reboza la leche frita. Prepara un plato con harina y otro con huevos batidos.

Fríe la leche frita. Calienta abundante aceite en una sartén. Pasa los trozos de leche frita primero por harina, y luego por huevo batido. Deja la leche frita en la sartén cuando el aceite esté bien caliente. Ve dándoles la vuelta hasta que se dore por todas las caras y retíralas a un plato con papel absorbente.

Reboza con un poco de azúcar. Justo antes de servir, retira el exceso de aceite con una servilleta y pasa cada porción por azúcar.

Pestiños muy fácil de hacer

 

Ingredientes:

Piel de 1 naranja

Piel de 1 limón

1 rama de canela

250g de harina de trigo

1 cucharada sopera de anís en grano

Zumo de 2 naranjas

70 ml de vino blanco

Pizca de sal

Aceite de oliva

Canela en polvo

Azúcar 

Preparación:

Calentamos el aceite caliente en un cazo y freímos, la piel de naranja, la piel del limón y la rama de canela. Pasados unos minutos incorporamos el anís y dejamos que toda la mezcla se cocine un par de minutos para que se integren los sabores. (Este paso se puede hacer sin anís).

Colamos el aceite con ayuda de un colador, lo echamos sobre la harina y vamos removiendo mientras incorporamos el zumo de naranja.

Añadimos ralladura de naranja, un chorrito de vino y una pizca de sal y removemos todo hasta lograr una masa.

Estiramos la masa, la dividimos en porciones cuadradas, doblamos hacia el dentro desde las puntas y freímos en aceite bien caliente.

Por último bañamos en una mezcla de azúcar y canela y ¡listo para disfrutar!

También se puede sustituir la mezcla por miel.

Roscos de la abuela super fáciles

 Ingredientes:

1 huevo 

480 de harina

1 1/2 de levadura

1 cucharada de bicarbonato sódico

80 ml de anís

90 ml de leche

Azúcar

Y canela

80 ml de aceite

Preparación:

Poner en una fuente el huevo y el azúcar y mezclar. En otra fuente mezclamos bien el harina, la levadura y el bicarbonato y la canela. Después lo añadimos a la fuente y volvemos a mezclar con una espátula hasta que la masa quede un poco enganchada. Dejamos que repose 30 minutos.

Nos untamos las manos de aceite y hacemos bolas con la masa, introducimos el dedo en el centro para darle forma de rosco y la ponemos en una fuente sobre papel de horno. Cuando ya tengamos todos los roscos hechos ponemos la sartén con bastante aceite en el fuego, a fuego medio sobre el numero 6 o 7 de la vitrocerámica. 

Hechamos los roscos de cuatro en cuatro y freímos por ambos lados, los dejamos unos segundos en papel absorbente.

En una fuente ponemos el azúcar y bañamos los roscos uno a uno. Cuando estén todos fritos y pasados por azúcar tendrás una merienda deliciosa.

Judías a la marinera

Ingredientes:

300 gr. judías 

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 manojo de perejil

1 manojo de cebollino

200 gr. almejas

1/2 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

Sal, aceite

1 cuchara de harina 

Preparación:

Poner en remojo la noche antes las judías en agua fría. Transcurrido el remojo, se cocerán partiendo desde agua fría con el laurel, y la media cebolla. Sazonar con sal y hervir durante una hora y media.

Aparte, sofreír los ajos y el resto de la cebolla picados finamente. Cuando empiecen a tomar color agregamos el perejil, el cebollino picados, y la harina para conseguir que espese, el vino blanco y un poco del caldo de la cocción de las judías. 

Después lo añadimos a las judías, los langostinos y las almejas. Dejar hervir durante cinco minutos y servir.

 

Tortitas de bacalao

 Ingredientes:

2 huevos

Harina

1 cuchara de levadura 

200ml de agua 

1 pizca de perejil

2 lomos de bacalao 

1 Poco de colorante 

1 pizca de sal 

Ingredientes:

En una fuente grande, batimos los huevos. Añadimos el agua, levadura, y la harina poco a poco hasta hacer una mezcla homogénea. Entonces añadimos el colorante. El perejil, y la sal. Mezclamos y añadimos el bacalao picado. Volvemos a mezclar.

En una sarte con abundante aceite, cuando esté caliente, añadimos una cucharada de la mezcla, y luego otra y otra, las que te quepan y freímos. Doramos por ambos lados. Luego las ponemos en una fuente con papel absorbente unos minutos y servimos.