Risotto con langostinos

 

Ingredientes (4 personas):

200 gr de arroz bomba (absorbe bien los sabores y no se pasa)

200 gr de langostino crudo pelado

500 cc de leche entera

Perejil picado (mejor fresco)

Pimienta blanca molida

 Sal

Preparación 

El arroz se enjuaga y se tiene en remojo alrededor de 20 minutos. Pasado este tiempo, se escurre bien y se reserva.

En una cacerola, ponemos la leche, el perejil picado y salpimentamos al gusto. Añadimos los langostinos, el arroz y ponemos al fuego. En el momento en el que rompe a hervir, bajamos el fuego y tapamos. El tiempo depende de varios factores, pero no será menos de 10 o 15 minutos, aunque, eso sí, tendremos que destapar y remover frecuentemente. En caso de de no esté bien caldoso, se puede añadir agua caliente, poco a poco.

(La gracia de este plato es que quede meloso, pero que no sea una sopa; se tiene que comer con tenedor).

Lo que haremos es retirar del fuego cuando todavía no esté cremoso del todo y el arroz en su punto, de forma que, como se espesa un poco mientras se sirve, quedará con una consistencia como la de la foto (como decimos en casa, como un arroz con leche más bien espeso.

Patatas con costillas muy fácil

 

Ingredientes 

1/2 kg de patatas peladas

½ kg de costilla de cerdo

1 vaso de vino blanco (200 ml bu)

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

½ cucharadita de pimentón

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación 

Corta las costillas por unidades o en trocitos según el gusto, y le pones un poco de sal y pimienta negra. Fríe la costilla en una cazuela con aceite, hasta que esté bien dorada. Luego retira en un plato.

Corta las verduras y pica la cebolla bien fina y el pimiento verde en trozos pequeños.

Cocina la cebolla junto con el pimiento verde en la misma cazuela donde has frito la costilla. Añade unos dientes de ajo bien picados y un poco de sal. Cuando se dore la cebolla añade una cucharadita de pimentón dulce, deja que se evapore el agua y vierte el vino blanco.

Cuando reduzca el caldo, incorpora las patatas peladas, lavadas y chascadas. Introduce las costillas con el jugo, las hojas de laurel y cubre con el agua. Cuece a fuego lento y tapado durante 30 minutos o a fuego fuerte durante 12 minutos hasta que la patata esté blanda. 

Ensalada de cogollos receta fácil

Ingredientes 

3 cogollos de lechuga

6 filetes de anchoa

Para la vinagreta:

2 pepinillos picados

1 cucharada de cebolleta fresca picada

1 cucharada de zanahoria picada

1 guindilla en vinagre picada (opcional)

3 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

1 pizca de sal

Preparación 

Haz la vinagreta de la ensalada de cogollos. Mezcla los pepinillos, la cebolleta, la zanahoria, todo picado y si te gusta la guindilla en vinagre picada (opcional), el aceite de oliva y el vinagre. Añade una pizca de sal al gusto, mezcla y reserva hasta el momento de emplatar.

Limpia y corta los cogollos por la mitad y colócalos en una bandeja donde vayas a servirlos. Añade por encima unas buenas cucharadas de la vinagreta y coloca encima de cada cogollo un filete de anchoa. Riega con un poquito más de vinagreta. 

Es un plato sabroso y fresco.

Cómo acompañamiento, o como ensalada queda perfecto en la mesa 

Pisto con huevos receta fácil

 

Deliciosa receta para viernes y jueves santo, pero también el resto del año.

Ingredientes

1 pimiento rojo

1 berenjena

1 calabacín

1 cebolla

2 tomates medianos o 4 pequeños

6 huevos

2 dientes de ajo

Aceite de oliva y Sal

Perejil fresco picado

Preparación

Prepara las verduras del pisto. Lava bien y corta todas las verduras en dados pequeños a tu gusto.

Cocina las verduras. En una sartén con un chorrito de aceite, vierte todas las verduras con una pizca de sal y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén blandas y empiecen a dorarse. Incorpora el tomate rallado cuando ya empiecen a dorarse las verduras y deja que se evapore toda el agua.

Cocina los huevos. Haz huecos en el pisto y vierte en cada hueco un huevo. Tapa la sartén y cocina a fuego lento 2 o 3 minutos o hasta que la clara se cuaje. Espolvorea un poco de perejil picado y sirve recién hecho.

El Pisto con huevos es una opción de cena rápida, económica y con un alto valor nutricional.

Puedes servir cada ración con uno o dos huevos y bien de verdura. También es una opción perfecta de segundo plato para una comida de diario.

Soldaditos de pavía receta fácil

 

Anna Recetas Fáciles nos comparte está receta paso a paso. Soldaditos de pavía. Típicos de Madrid. Bastoncitos de bacalao rebozados.

Ingredientes para 4 personas

400 g de bacalao

200 g de harina

9 g de levadura química o polvos de hornear

100 ml de agua fría

75 ml de cerveza muy fría

1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de sal

1 diente de ajo picado

1 cucharada de perejil fresco picado

Aceite para freir

Preparación

Prepara el rebozado de los soldaditos de pavía. Pon en un bol la harina, la levadura química o polvos de hornear, el agua fría, la cerveza muy fría y el aceite de oliva. Añade también la cúrcuma, sal al gusto, el ajo picado y el perejil fresco picado. Mezcla bien todos los ingredientes del rebozado hasta integrar todo y deja reposar en la nevera durante 15 minutos.

Corta el bacalao en tiras del tamaño que prefieras y seca la humedad con papel absorbente. Añade una pizca de sal.

Calienta abundante aceite en una sartén. Pasa los trozos de bacalao por el rebozado e introdúcelos en el aceite. Fríe por las dos caras y sácalos cuando estén bien doraditos a un plato con papel para que absorba el exceso de aceite.

Y a disfrutar.

Pudin de limón

4 yemas de huevos 

120 gramos de azúcar

70 gramos de harina fina de maíz (tipo Maizena)

650 mililitros de leche

Ralladura de un limón grande

170 mililitros de zumo de limón

50 gramos de mantequilla

una pizca de sal

Para el merengue:

2 claras de huevo a temperatura ambiente

120 gramos de azúcar

40 mililitros de agua

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas. Será más rápido si lo hacemos con la batidora eléctrica y en unos 5 minutos estará lista la mezcla.

Agregamos la harina fina de maíz y la pizca de sal y mezclamos.

Añadimos poco a poco la leche y mezclamos nuevamente.

Ponemos la mezcla a fuego medio y removemos regularmente, para evitar que se pegue.

Cuando la mezcla haya espesado la retiramos del fuego y añadimos la ralladura de limón y la mantequilla, removemos para que se integren.

Por último, añadimos el zumo de limón y mezclamos nuevamente.

Ponemos el pudín de limón en vasitos o en tazas, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo llevamos a la nevera, por lo menos un par de horas.

En el caso de que vayamos a preparar una tarta con el pudin de limón, lo más aconsejable es agregarle gelatina neutra en polvo, para asegurarnos de que tenga la consistencia adecuada. Con 10 gramos de gelatina disueltos en 50 mililitros de agua caliente será suficiente y la agregaremos al momento de retirar el pudín del fuego.

Otra opción, es cubrir la base del molde que vayamos a usar para la tarta, con galletas trituradas mezcladas con mantequilla fundida. Las galletas darán un toque crujiente al postre y contrastarán con la textura cremosa del pudin.

Este postre queda muy bien en Navidad 

Arroz con leche

Ingredientes 

100g de arroz redondo

1l de leche entera

1 trozo de cáscara de limón y de naranja

1 rama de canela

canela en polvo 

70g de azúcar 

10g de mantequilla

En una olla o cazuela, ponemos la leche, el arroz, las cáscaras de los cítricos y la rama de canela.

 Calentamos a fuego medio mientras no dejamos de remover Cuando esté caliente, pero que no llegue a ebullición, pues la leche pasados los 95-100ºC se quema y coge un gusto muy desagradable, dejamos cocer. 

Removemos cada cinco minutos, para asegurarnos que el arroz con leche no se pegue y para liberar el almidón. 

Así nos quedará más cremoso. Pasados unos 45 minutos, cuando el grano esté casi hecho – recuerda remover cada 5 minutos – añadimos el azúcar. Dejamos cocinar 10 minutos más, hasta que el arroz ahora sí que sí, esté bien Blando. 

Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla. Quitamos las cáscaras y la canela en rama y mezclamos bien. Dejamos templar. Sigue mezclando de vez en cuando mientras lo dejes templar, para que no salga costra por la superficie

Cuando haya templado algo, ponemos el arroz con leche en cuencos individuales. Puedes decorar con un trocito de la rama de canela que usaste para infusionar. Espolvorea encima un poco de canela molida, para darle el toque final.

Este postre es riquísimo y sabroso