Ensalada de cogollos receta fácil

Ingredientes 

3 cogollos de lechuga

6 filetes de anchoa

Para la vinagreta:

2 pepinillos picados

1 cucharada de cebolleta fresca picada

1 cucharada de zanahoria picada

1 guindilla en vinagre picada (opcional)

3 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

1 pizca de sal

Preparación 

Haz la vinagreta de la ensalada de cogollos. Mezcla los pepinillos, la cebolleta, la zanahoria, todo picado y si te gusta la guindilla en vinagre picada (opcional), el aceite de oliva y el vinagre. Añade una pizca de sal al gusto, mezcla y reserva hasta el momento de emplatar.

Limpia y corta los cogollos por la mitad y colócalos en una bandeja donde vayas a servirlos. Añade por encima unas buenas cucharadas de la vinagreta y coloca encima de cada cogollo un filete de anchoa. Riega con un poquito más de vinagreta. 

Es un plato sabroso y fresco.

Cómo acompañamiento, o como ensalada queda perfecto en la mesa