Una alternativa baja en carbohidratos y rica en sabor. Los espaguetis de calabacín son una excelente opción ligera para sustituir la pasta tradicional, mientras que el pesto de albahaca añade un toque de frescura y sabor.
Ingredientes:
2 calabacines medianos
1/2 taza de hojas de albahaca
1/4 taza de nueces o piñones
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Con un espiralizador, con un cortador en juliana, con un pelador, etc.
Calienta las dos cucharadas de aceite de oliva, en una sartén. Añade los espaguetis de calabacín y saltea durante unos 3 o 4 minutos a fuego medio/alto, removiendo con frecuencia para que se hagan por igual.
Apaga el fuego y añade la sal, y la pimienta. Para el pesto, mezcla en una batidora los alimentos y las hojas de albahaca, nueces, ajo y aceite de oliva. Y mezcla los espaguetis de calabacín con el pesto y sirve.
Beneficios:
El calabacín es bajo en calorías y rico en vitaminas A y C. El pesto de albahaca aporta antioxidantes y grasas saludables del aceite de oliva.
(Fuente Vidaactiva Salud)
