Huevos al calabacín

 

Ingredientes:

Un calabacín

1 zanahoria

75 gr mozzarella

pimienta negra

Una pizca de sal

6 huevos

Un poco de pimentón

Preparación 

Sacamos espaguetis de calabacín con un rallador especial y los reservamos sobre papel absorbente con sal para retirar un poco el exceso de agua. Rallamos también las zanahorias ya peladas y las disponemos en un bol junto con el calabacín.

Añadimos mozzarella rallada, sal y pimienta y mezclamos bien hasta integrar por completo. En una bandeja con papel de horno, disponemos esta mezcla en forma de círculos y hundimos ligeramente el centro para dejar un hueco a modo de nido.

Cascamos y añadimos un huevo en el centro de cada nido. Horneamos a 180º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que el huevo esté listo.

Colocamos los nidos en el plato que más nos guste, terminamos con sal, pimienta negra, un toque de pimentón picante y ¡a disfrutar!