Peras bañadas al chocolate crujiente

Ingredientes:

• 4 peras blanquilla
• 2 vasos de mosto rojo
• 100 gr. de azúcar
• 1 rama de canela
• 40 gr. de mantequilla
• 100 gr. de cobertura de chocolate
• 1 rama de menta

Preparación:

1. Hacer un almíbar con el mosto rojo, agua, el azúcar y la canela y cocer durante diez minutos.
   
   
2. Cuando empiece a espesar, agregaremos las peras peladas, manteniendo íntegro el rabito y cortando una fina lámina de la base del fruto.
   
   
3. Coceremos las peras a fuego lento durante quince minutos. Deben resultar tiernas, pero enteras, sin llegar a romperse. Una vez 
4. cocidas, escurrir, enfriar y reservar.
   
   
5. Aparte, en un cazo, fundiremos al baño maría la cobertura junto con la mantequilla.
   
   
6. Bañaremos las peras en esta salsa de chocolate y las dejaremos atemperando en la nevera, para que el chocolate adquiera una textura crujiente. 
7. Servimos las peras sobre una base del almíbar restante.