Patatas con Calamares

 

Ingredientes

5 Patatas

600 gramos de Anillas de Calamar

1 Cebolla 1 Tomate 1 Diente de Ajo

1 Cucharada de Pimentón dulce

Aceite de oliva virgen

1 litro de Caldo de pescado

Preparación

Pelamos las patatas, lavamos, secamos y troceamos. Si al trocearlas lo hacemos de forma que hacemos palanca con el cuchillo, las patatas soltarán más almidón y espesará más la salsa. Ahora pelamos la cebolla el ajo y picamos.

 Si queremos muy fino podemos usar la batidora. 

Pelamos el tomate, quitamos la semilla y picamos. 

Lavamos muy bien los calamares, secamos y reservamos. Si los trozos son muy grandes los cortamos. 

En una cazuela echamos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo durante 5 minutos. 

Añadimos el tomate troceado una pizca de sal y cocinamos 5 minutos más. 

Añadimos los calamares y los freímos moviendo con una cuchara de madera. 

Añadimos las patatas troceadas y el Pimentón y damos unas vueltas. 

Cubrimos con el caldo de pescado, durante unos 20 minutos hasta que las patatas y calamares estén blanditos. 

Receta para 4 Comensales 

Mi toque Personal 

Le pongo a la salsa un vaso de vino blanco, pues el alcohol se evapora al hervir en el fuego y le da un toque especial y si además le pones 1/2 cucharadita de las de café pequeñita de comino el sabor será espectacular.