Pimientos rellenos de verduras y arroz

 

Ingredientes

4 Pimientos Rojos

1/2 Calabacín

1 Tomate

1 Cebolla 

1 Diente de Ajo

1 Cucharada de aceite de oliva

200 gr de Arroz

4 Cucharada de Queso batido

4 Cucharadas de Queso parmesano Rallado. 

2 Cucharadas de Queso desmenuzado. 

1 Huevo 

Sal Pimienta Blanca y Perejil 

Preparación 

Picamos la cebolla y el ajo, pelados y lavados. Lavamos los pimientos y le quitamos la parte superior como si fuese una tapadera y los despepitsmos. No desechamos ninguna de sus partes, lavamos el calabacin y el tomate cortandole en daditos. 

En una sartén Sofreímos el calabacin y el tomate, junto a la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva. 

Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. 

Mezclamos todos los ingredientes y le damos una vuelta en la sartén. 

Rellenamos los pimientos con la mezcla y los cocemos al vapor durante al menos 30 minutos, vigilando que no se arruguen demasiado.