Albóndigas de Merluza

 

Ingredientes

600 gr de Lomo de Merluza sin piel ni espinas.

300 gr de migas de pan

1/4 de taza de leche

1 ajo

1 Huevo

1 Cebolla

500 gr de tomate natural triturado

2 Zanahoria y Aceite de oliva 

Harina, Sal, Pimienta Blanca

Preparación 

Cocer la Merluza en un cazo con agua y cuando rompa a hervir, lo apartamos, escurrimos y reservamos un poco de este agua. 

Remojamos la miga de pan en un poco de leche y guardamos en un bol. 

Añadimos la Merluza, desmigamos e incorporamos el Diente de Ajo Rallado y sal. Añadimos el huevo y Mezclamos todo bien con las manos hasta obtener una masa. 

Formamos las albóndigas, las pasamos por un poco de harina y freímos en aceite de oliva caliente y reservamos en papel de cocina. 

Pelamos la cebolla a dados y las zanahorias en tiras finas, pochamos en una cazuela con aceite de oliva. 

Añadir el tomate natural triturado, un poco de sal y cocinar a fuego lento 10 minutos. Le incorporamos un poco de agua de cocer la Merluza y cocemos 2-3 minutos más. 

Añadimos las albóndigas y dejamos que se cocinen otros 3-5 minutos más.  Y listo para servir. 

P. D. Se puede acompañar de un primer plato de crema de verduras.