Arroz Gratinado con Tofu

 

Ingredientes

300 gr de Arroz Basmati

1 bolsa de Verduras (apio, zanahoria y Puerro)

400 ml de caldo de verduras

400 de leche de coco

1 Lima

1 cucha de Curry

250 gr de Tofu

3 de Salsa de soja 

2 de aceite de sésamo 

1 de cilantro 

Sal y Pimienta 

Aceite de oliva 

Preparación 

Mezclamos la leche de coco con el curry en un bol. En otro bol ponemos el Tofu y dejamos que se marine 30 minutos con la salsa de soja y el aceite de sésamo. 

Ahora enjuagamos el arroz con agua fría para quitar el almidón, escurrimos y lo colocamos en un recipiente para microondas engrasado previamente con aceite. Poner el horno a precalentar a 200°C. 

Incorpora las verduras picaditas, el caldo de verduras, el jugo de la lima y la leche de coco mezclada con el curry y salpimentar. 

Introduce el arroz en el horno y deja que se ase durante unos 15 minutos. Después abrir el horno, sacar la bandeja y añadir el Tofu al arroz para gratinarlo durante 5-10 minutos más aproximadamente. 

Para servir añadir un poco de Cilantro fresco por encima para decorar.