Bacalao con tomate y aceitunas

 

Ingredientes

600gr de Bacalao

400 gr de Patatas

1 Cebolla

1 Pimiento rojo

1 Cucharada de Pimentón

2 dientes de ajo

40 ml de aceite de oliva

30 gr de salsa de tomate

1 lata de tomate triturado

800 ml de agua

Sal y Pimienta

Preparación

Cortamos el Bacalao en trozos individuales.

Pelamos las patatas y las cebollas y las cortamos en rodajas finas.

Cortamos el pimiento en tiras finas y el ajo.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola grande y añadimos la salsa de tomate. Añadimos el tomate triturado, el agua y el ajo y mezclamos bien hasta llevar a ebullición.

Ahora añadimos poco a poco el Bacalao, la cebolla, las patatas y el Pimentón y llevamos a ebullición y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 30 minutos.

Si notas que durante la cocción el agua baja demasiado, añadir un poco y remover con suavidad.

Salpimentar al gusto, colocar las Aceitunas por encima para decorar y servir con pan.