Tortitas de Coliflor

Ingredientes 

200 gramos de coliflor

1 huevo

1 limón

Hierbas finas

Aceite de oliva virgen

Sal

Preparación 

Corta la coliflor en ramilletes, pásala a un procesador de alimentos y muele hasta obtener una especie de arroz, luego sírvela en un plato, mete al microondas por un par de minutos, retira y remueve, vuelve meter 2 minutos más y reservar en una fuente, o bol. 

En un tazón aparte pon el huevo, el jugo de limón, una pizca de hierbas finas y otra de sal, y batimos hasta integrar, añádelo a la coliflor y revuelve para integrar.

Coloca un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen, forma una bolita con la coliflor y aplástala ligeramente para obtener una tortita, una vez que el aceite esté bien caliente, añadimos la tortita hasta dorarse por ambos lados, cuando esté lista retirar del fuego.

Repetir con toda la coliflor hasta terminar las tortitas que vayamos a consumir.

Arroz caldoso con Setas

Ingredientes: 

1 Ajo 

200 gramos de Arroz 

1 bote de revuelto de setas

Caldo de verduras o pollo

1/2 Cebolla 

100 gramos de Chipirones 

Mantequilla

Queso parmesano en polvo (1 cucharadita)

Tomate natural, 1 cucharadita 

1/2 Vaso de Vino blanco

Aceite de oliva 

Preparación:

En una cazuela, con una gota de aceite sofreímos los chipirones limpios durante un minuto, lo justo para que cojan un poco de color. 

Después pochamos la cebolla y el ajo muy picados. Añadimos medio vaso de vino blanco, y el tomate cortado. Rehogamos durante unos cinco minutos, a fuego medio. 

Incorporamos las setas al guiso. Rehogamos dos minutos, e incorporamos el arroz. Removemos y rehogamos durante tres minutos, regándolo con un hilito de aceite de oliva virgen.

Incorporamos el caldo caliente al arroz poco a poco, removiendo. Cuando vemos que se consume el caldo añadimos otro poco y así sucesivamente (de esta manera el arroz suelta el almidón y va quedando meloso). 

Una vez que arroz está casi listo, (unos 18 minutos), ponemos  mantequilla (una cucharadita), y un poquito más de caldo, incorporamos una pizca de queso parmesano en polvo, removemos y retiramos del fuego. Lo dejamos reposar durante cinco minutos y servimos.