Cóctel de Gambas

Ingredientes (4 personas)

300 gramos de langostinos cocidos

2 o 3 filetes o lomos de merluza

1 cogollo de lechuga

Una cebolleta fresca

6-8 palitos de cangrejo, de mar o surimi

Para la salsa rosa

3 cucharadas soperas de ketchup

Aceite de girasol

Un huevo

El zumo de media naranja

Sal

En primer lugar, vamos a hervir el pescado. En una olla ponemos abundante para que cubra la merluza.

A continuación, cuando rompa a hervir le agua le echamos una cucharadita de sal y añadimos el pescado. (Puede ser pescado congelado) : lomos de merluza. Hervimos durante 3 o 4 minutos.

Escurrimos el pescado y dejamos que enfríe y desmenuzamos.

Luego, pelamos los langostinos cocidos. Si los tienes crudos tienes que cocerlos.

Después, en un bol grande ponemos la lechuga cortada a tu gusto, previamente lavada y dejar que escurra todo el agua. 

Luego, añadimos la merluza desmenuzada; la cebolleta picada, los palitos de cangrejo también troceados, los langostinos pelados y una pizca de sal.

¿Cómo hacer la salsa rosa? 

En primer lugar, vamos a preparar una mahonesa y luego añadiremos los demás ingredientes para hacer la salsa rosa.

Ponemos el huevo, la sal en el vaso de la batidora y pondremos la batidora pegada al fondo. Sin mover la batidora, para que no se corte, iremos echando aceite de girasol hasta que nos monte y hagamos una mahonesa espesa.

A continuación, vamos a añadir el ketchup (puedes echar la cantidad que quieras), y el zumo de media naranja. Luego, volvemos a batir de nuevo los ingredientes y si ves que queda demasiado líquido, agrega un poco más de aceite y sigue batiendo hasta que tenga la consistencia deseada. 

Finalmente, salseamos con la salsa rosa el cóctel... Opcional... ( también podemos comprar la salsa ya preparada o hacerla casera)