Huevos con verduras

6 huevos

1 cebolla grande

3 dientes de ajos

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde

200 gr de tomates

Aceite de oliva virgen extra

Una cucharadita de Pimentón 

Sal y pimienta

En primer lugar, echamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela o sartén. Lo llevamos al fuego y cuando esté el aceite caliente echamos los dientes de ajos pelados, laminados y sofreímos un poco.

Antes de que los ajos se doren echamos la cebolla cortada en juliana y un poquito de sal. Rehogamos unos 4 ó 5 minutos a fuego medio.

Una vez que la cebolla comience a ponerse transparente agregamos el pimiento rojo y el pimiento verde cortado en tiras. Si lo prefieres puedes cortar las verduras en trocitos pequeños.

Ahora bajamos el fuego, a suave, y cocinamos unos 15 minutos hasta que veamos que los pimientos están hechos.

A continuación, ponemos el tomate pelado y cortado en trocitos. Puedes sustituirlo por tomate triturado.

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que el tomate haya perdido todo el agua.

Una vez que tengamos el tomate y las demás verduras bien cocinadas, añadimos el pimentón y le ponemos los huevos encima con un toque de pimienta (opcional) .

Tapamos la cazuela y dejamos a fuego medio 2 ó 3 minutos más hasta que los huevos hayan cuajado, dependiendo de tu gusto.  

Apartamos del fuego y servimos enseguida.

Almejas al Vino blanco

Ingredientes:

Un kilo y medio de almejas frescas y de buena calidad

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mantequilla

200 ml. vino blanco seco

1 puñado de perejil fresco para picar las hojas

Sal

Pimienta negra recién molida

Sal gorda para limpiar las almejas.

 

Preparación:

Lava y limpia las almejas. Para ello, llena un recipiente con agua y sal gorda y echa en él los moluscos. Déjalos ahí una media hora. Retira el agua y lava bien las almejas con agua limpia. Descarta las que ya estén abiertas.

Pela la cebolla y el ajo. Pícalo todo bien fino y sofríelo en una cacerola grande caliente con aceite o mantequilla hasta que la cebolla se transparente.

Reduce con el vino, lleva a ebullición, incorpora las almejas y cuece todo 6-8 minutos con la cazuela tapada.

Retira la cazuela del fuego, saca las almejas y descarta las que aún estén cerradas.

Reduce el líquido restante, pásalo por un colador y, si lo deseas, por la túrmix para obtener una salsa de vino.

Lava el perejil, sacúdelo para que se seque, arráncale las hojas y pícalo finamente.

Mecla el perejil con las almejas, condimenta con sal y pimienta y sirve con la reducción del vino.

 

 

 

 

 

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Ensalada Golosa

 Ingredientes:

1 pechuga de pollo de unos 600 gramos

1 bolsa de brotes tiernos

100 gr. queso semicurado 0 % grasas

100 gr. jamón york bajo en sal y grasa. Se puede sustituir por pavo. 

Nueces

1 manzana Granny Smith mediana

1 limón

Aceite de oliva extra virgen 

Mayonesa light

1 yogur desnatado % calorias

Sal y pimienta

Cebollino

 

Preparación:

Cuece la pechuga de pollo en una cazuela con agua hirviendo durante 30 minutos (si añades unas verduras –puerro, zanahoria, apio–, la carne quedará mucho más sabrosa). Déjala enfriar.

Lava los brotes, sécalos bien y repártelos en cuatro platos o boles.

Corta la pechuga en cubos y distribúyela por los boles.

Corta en dados el queso y el jamón cocido (o pechuga de pavo) y repártelos en cada una de las porciones.

Corta una manzana Granny Smith en tiras finas y distribúyela por los boles. Añade un puñado de nueces al gusto.

Prepara un aliño con el zumo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta, una cucharada de mayonesa light y otra de yogur. Remuévela bien y repártela.

Pica con las tijeras un poco de cebollino, espolvoréalo por encima de los platos y sírvelo.

P. D. Receta sana que se puede usar como plato único ya que lleva la proteína del pollo. 

 

Langostinos al ajillo

Ingredientes: 

1k de Langostinos

200 gr de mantequilla

6 dientes de ajos

3 Cucharadas de zumo de limón 

100 gr de perejil fresco

Sal al gusto

Preparación: 

1—En una sartén grande echas la mantequilla y cuando empiece a burbujear añades los Langostinos y los ajos pelados y aplastados. 

2—Cuando los Langostinos empiezan a tener un color rosado añadir el perejil picado y zumo de limón. 

3—Remueve continuamente la sarten para que los ingredientes se mezclen perfectamente. 

4—Deja que todo se cocine al menos durante 15 minutos saltando de vez en cuando. 

5—Después apagas el fuego y dejas que reposen tapados, durante 5 minutos para que el sabor se intensifique y luego servir. Podemos decorarlo con una Ramita de peregil sobre los Langostinos. 

P.d. Una receta fácil, rápida y sabrosa en con la que quedarás como un excelente chef.