Ingredientes
600 gr de Lomo de Merluza sin piel ni espinas.
300 gr de migas de pan
1/4 de taza de leche
1 ajo
1 Huevo
1 Cebolla
500 gr de tomate natural triturado
2 Zanahoria y Aceite de oliva
Harina, Sal, Pimienta Blanca
Preparación
Cocer la Merluza en un cazo con agua y cuando rompa a hervir, lo apartamos, escurrimos y reservamos un poco de este agua.
Remojamos la miga de pan en un poco de leche y guardamos en un bol.
Añadimos la Merluza, desmigamos e incorporamos el Diente de Ajo Rallado y sal. Añadimos el huevo y Mezclamos todo bien con las manos hasta obtener una masa.
Formamos las albóndigas, las pasamos por un poco de harina y freímos en aceite de oliva caliente y reservamos en papel de cocina.
Pelamos la cebolla a dados y las zanahorias en tiras finas, pochamos en una cazuela con aceite de oliva.
Añadir el tomate natural triturado, un poco de sal y cocinar a fuego lento 10 minutos. Le incorporamos un poco de agua de cocer la Merluza y cocemos 2-3 minutos más.
Añadimos las albóndigas y dejamos que se cocinen otros 3-5 minutos más. Y listo para servir.
P. D. Se puede acompañar de un primer plato de crema de verduras.
