Judías con Gambones

Ingredientes para dos personas:

Ajos (2 dientes)

Alubias (200 GR)

Azafrán

Cebolla (1)

Gambones (6)

Laurel (1 hoja)

Aceite de oliva 

Preparación 

Ponemos las alubias a remojo en agua fría la noche anterior. Al día siguiente se escurren y se tira el agua. En una olla, sofreímos ligeramente la cebolla y los ajos cortados en trozos. Después incorporamos los gambones, doramos y retiramos. Añadimos la hoja de laurel. 

Incorporamos las alubias, cubrimos de agua, y dejamos cocer a fuego medio 30 minutos, (te quedarán muy tiernas si usas agua de garrafa) sino el tiempo de cocción varía de 1 hora a 1:30. 

Luego añadimos al guiso los gambones junto con un poco de azafrán bien deshecho, una vez que a las alubias le queden unos 10 minutos. Rectificamos de sal, y hacemos “bailar” la cazuela para que la salsa espese ligeramente.

Dejamos reposar servimos.

CONSEJO: Cuando echemos las alubias al guiso, conviene que con una espumadera, retiremos la espumilla que se haya formado.

Arroz caldoso con Setas

Ingredientes: 

1 Ajo 

200 gramos de Arroz 

1 bote de revuelto de setas

Caldo de verduras o pollo

1/2 Cebolla 

100 gramos de Chipirones 

Mantequilla

Queso parmesano en polvo (1 cucharadita)

Tomate natural, 1 cucharadita 

1/2 Vaso de Vino blanco

Aceite de oliva 

Preparación:

En una cazuela, con una gota de aceite sofreímos los chipirones limpios durante un minuto, lo justo para que cojan un poco de color. 

Después pochamos la cebolla y el ajo muy picados. Añadimos medio vaso de vino blanco, y el tomate cortado. Rehogamos durante unos cinco minutos, a fuego medio. 

Incorporamos las setas al guiso. Rehogamos dos minutos, e incorporamos el arroz. Removemos y rehogamos durante tres minutos, regándolo con un hilito de aceite de oliva virgen.

Incorporamos el caldo caliente al arroz poco a poco, removiendo. Cuando vemos que se consume el caldo añadimos otro poco y así sucesivamente (de esta manera el arroz suelta el almidón y va quedando meloso). 

Una vez que arroz está casi listo, (unos 18 minutos), ponemos  mantequilla (una cucharadita), y un poquito más de caldo, incorporamos una pizca de queso parmesano en polvo, removemos y retiramos del fuego. Lo dejamos reposar durante cinco minutos y servimos.

Patatas con verduras

Proporciones para 4 Comensales 

1 Kg. de patatas ( 1 grande patatas para un comensal) 

1 cebolla

2 dientes de ajo ( 1 ajo para un comensal) 

1 pimiento verde

2 cucharadas de tomate frito en casa

6 cucharadas de aceite ( 2 cucharadas para un comensal ) 

1 puerro

1 zanahoria

150 gr. de judías verdes ( 100 gramos para un comensal ) 

150 gr. de guisantes ( 50 gramos para un comensal ) 

1 l. de caldo de verduras casero

1 cucharadita de pimentón

sal - pimienta.

PREPARACIÓN 

Freír la cebolla y el ajo picados en el aceite caliente, antes de que se doren, añadir el pimiento en tiras, el tomate frito.

Pelar, lavar y trocear las patatas, rehogarlas sobre el refrito y añadir la zanahoria raspada, lavada y en rodajas y el puerro limpio y en rodajas, y sazonar.

Limpiar las judías verdes, cortarlas a cuadraditos y rehogarlas sobre las patatas, al tiempo que los guisantes. Cubrir con el caldo, añadir el pimentón y cocer 30 minutos.

Servir este buenísimo plato. 

Papatas con Chipirones

La clave de esta receta son los chipirones o los calamares, que también sale muy rica y es opcionable siendo las medidas las mismas. 

Estos moluscos son ricos en fósforo y calcio. Contiene vitamina A y yodo. Tienen mucha proteína y poca grasa, de manera que es un alimento recomendado para aquellos que buscan perder peso. Su grasa es rica en omega 3.

Ingredientes 

500 kg de chipirones

2 patatas grandes

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

2 dientes de ajo

1 cucharada de concentrado de tomate

150 ml de vino fino

½ litro de caldo de verduras

un poco de sal

un poco de pimienta

Aceite de oliva 

PREPARACIÓN 

Lavar, secar, cortar los chipirones en trozos y freírlos a fuego fuerte en una cazuela con aceite caliente para que suelten el agua, sacarlos y reservarlos. En el mismo aceite, freír el ajo y la cebolla picados finos.

Cuando empiecen a estar tiernos añadir los pimientos, lavados y en trozos pequeños, sazonar con sal y pimienta (opcional). Rehogar todo junto hasta que estén blandos e incorporar el concentrado de tomate.

Agregar las patatas en trozos, rehogar unos minutos, regar con el vino y reducir. Verter el caldo y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocer hasta que las patatas estén blandas (unos 12 minutos). Después, añadir los chipirones y dejar hervir 2 músculos más.

Y a disfrutar... 

Caldo depurativo y adelgazante de Apio Puerro y Cebolla

Caldo de apio, cebolla y puerro 

Este caldo es muy depurativo y lo puedes tomar cada día para sustituir una comida o como entrante. Funciona muy bien para combatir la diabetes, el colesterol y el buen funcionamiento de los riñones además de ser un gran aliado contra la obesidad. 

Ingredientes:

1 rama de apio

2 Puerros

2 cebollas

2 l de agua

Sal

(si te gusta la zanahoria puedes añadir una cortada en rodajas)

Perejil al gusto 

Preparación 

Lava y trocea todas verduras. Córtalas en trozos o rodajas pequeñas. Cuécelas a fuego lento una media hora con una pizca de sal.

Pasado ese tiempo apagas el fuego y dejas que repose un poco, si es de nuestro agrado añadimos perejil al plato que también es diurético y después consumimos este caldo delicioso.

Tarta de queso al microondas

 Cómo hacer tarta de queso en el microondas, muy fácil y mucho más rápido que el método tradicional. Emplearás muy poco tiempo. 

Ingredientes 

Base de galleta:

210 g de galletas tipo María

135 g de mantequilla

Relleno de la tarta de queso, crema base:

500 g de vuestra crema de queso preferida

175 g de azúcar

15 ml de esencia de vainilla

300 ml de nata líquida (mínimo 35% de materia grasa)

4 huevos medianos, a temperatura ambiente

Preparación 

Base de galleta

Trituramos las galletas hasta que estén muy finas; lo podemos hacer a mano, introduciendo las galletas en una bolsa y pasando el rodillo por encima hasta conseguir el resultado deseado, o bien en la trituradora y trituramos. 

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, podemos hacerlo en el microondas con un golpe de calor de 15 segundos. Mezclamos la galleta y la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea.

Forramos la base de un molde apto para microondas de 26 centímetros con la mezcla de galletas.

Distribuímos bien por la base, aplastando con los dedos hasta dejar una capa de grosor homogénea. 

Metemos el molde en la nevera para que la base tome cuerpo y, mientras tanto, preparamos la mezcla de queso.

Ponemos en un bol, el queso crema y el azúcar. Batimos hasta obtener una masa homogénea. Añadimos el extracto de vainilla y la nata líquida y batimos de nuevo hasta integrar. 

A continuación incorporamos los huevos, de dos en dos, y batimos una última vez. 

Cuando la masa de relleno esté cremosa y sin grumos, la vertemos en el interior del molde, sobre la capa de galleta y mantequilla.

Introducimos el molde en el microondas y cocemos a máxima potencia la tarta de queso, comprobando cada 2 minutos cómo va la cocción. 

Para comprobar cómo va de cocción, sacudimos ligeramente la tarta en sentido lateral. Si el centro tiembla un poco, es que está cocida y la podemos retirar. 

Terminará de solidificar con el calor residual y con el reposo en la nevera.

Dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente antes de guardar en la nevera, donde conviene dejar enfriar al menos cuatro horas, aunque recomiendo dejar reposar de un día para otro.