Arroz con champiñones

Ingredientes

30 g de aceite de oliva ( 2 cucharadas soperas) 

6 champiñones picados en trozos grandes

1 diente de ajo picado 

1 cebolla picada

2 tazas de caldo de pollo

1 taza de arroz blanco

1 manojo pequeño de perejil fresco para adornar. 

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

Poner el aceite en una cacerola a fuego medio. 

Añadir los champiñones, y rehogar 1 minuto, añadir el ajo y cebolla picada. 

Cocinar hasta que los champiñones se hayan ablandado y el líquido evaporado. 

Agregar un litro de agua, y el arroz.

Sazonar con sal y pimienta. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos y retirar del fuego. 

Dejar reposar 3 minutos y servir. 

Opcional:👇

Si añadimos a la cocción del arroz un poco de queso bajo en grasa, le dará a nuestro arroz un sabor excepcional. 

Judías con verduras

Ingredientes 

200 g de judías blancas.

1 pimiento choricero seco.

100 g de judías verdes.

1 zanahoria.

1 pimiento rojo.

2 tomates maduros.

1 cebolla.

1 puerro.

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel.

Aceite y sal y una pizca de azafrán 

Elaboración

La noche anterior, ponemos las judías en remojo con agua fría. Por la mañana, las aclaramos bien y las escurrimos.

Ponemos las judías blancas en una cazuela amplia, con 4 dientes de ajo, la parte blanca del puerro, el pimiento choricero, media cebolla y una hoja de laurel. Las cubrimos con agua fría, y las ponemos a calentar a fuego fuerte.

Cuando empiece a hervir, retiramos la espuma que se forma en la superficie, y bajamos el fuego.

Lavamos las judías verdes y las escurrimos y las cortamos en daditos.

Raspamos la piel de las zanahorias, las lavamos, y las cortamos en dados pequeños.

Lavamos el pimiento rojo, quitamos el tallo y las semillas. Lo cortamos en dados pequeños. 

Picamos la otra media cebolla en daditos pequeños.

Pelamos los tomates, retiramos las semillas, y los rallamos. (también puede ser una lata pequeña de tomate natural) 

En una sartén con 2 cucharadas de aceite, pochamos la cebolla a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando. Cuando la cebolla empiece a dorarse, agregamos el tomate rallado y lo sofreímos unos minutos.

El tiempo total de cocción de las judías blancas es de 1 h 20 min a 1 h 30 min.

Cuando las judías lleven una hora de cocción, retiramos el puerro, los dientes de ajo, el pimiento choricero, la cebolla y la hoja de laurel. (yo solo retiro el laurel) 

Después añadimos las verduras y el sofrito de cebolla y tomate. Y una pizca de azafrán. 

Salamos, y esperamos a que las judías estén tiernas y servimos este suculento y dietetico plato. 

Judías con Almejas

Ingredientes:

200 gr. judías blancas

2 dientes de ajo

2 zanahorias

3 tomates

1 cebolla

1 vaso vino blanco

200 gr. almejas

Aceite, sal

Laurel, azafrán

1 Cucharada sopera de harina 

Preparación:

Al menos 12 horas antes, ponemos las judías blancas en remojo, en agua fría.

Cocemos en agua con un poco de sal, laurel y mantenemos a fuego medio de 15 a 50 minutos aproximadamente.

Picamos los ajos y la cebolla. Sofreímos y añadimos los tomates pelados y troceados. Ponemos un poco de harina y el azafrán molido.

Incorporamos el vino blanco y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio. Ponemos un poco del caldo de la cocción de las judías y comprobamos el punto de sal y mezclamos con las judías, damos un hervor y añadimos las almejas y mantenemos en el fuego hasta que se abran.

Y servimos. 

 

Buñuelos de fruta

Ingredientes:

2 manzanas

2 plátanos

300 gr. harina

4 dl. agua

10 gr. levadura

Sal y aceite

Vainilla polvo

Preparación:

Pelar las manzanas y los plátanos, sumergir en agua con sal para evitar la oxidación, escurrir y cubrir con papel de cocina humedecido.

Hacer un volcán con la harina, en el interior añadir el agua, la levadura, la vainilla, la sal y el aceite, batir bien y dejar reposar hasta que fermente ( aproximadamente 1 hora) 

Rallar las frutas y añadir a la mezcla, mover suavemente y después freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas 

Bañar en azúcar glas y canela. Están deliciosos. 

 

Arroz caldoso con pescado y marisco

Ingredientes:

300 gr. arroz

200 gr. gambas

100 gr. rape

100gr. mero

200 gr. calamares

6 tomates

4 dientes ajo, azafrán

1 huevo

Perejil

Caldo de marisco

Aceite, sal, tomillo

Preparación:

Ponemos la paella al fuego, añadimos un poco de aceite y cuando esté bien caliente añadimos el ajo dejando que se dore muy bien.

Quitamos la piel a los tomates sumergiéndolos en agua caliente unos 10 o 15 segundos para que la piel salga sin problema. Los picamos en dados y los echamos a la paella. Removemos bien y vamos añadiendo el calamar, que habremos congelado previamente si queremos que quede tierno. Cortamos el rape y el mero (guardamos el hueso del mero) en dados y lo añadimos.

Separamos la carne de las gambas la añadimos a la paella, y reservamos las cabezas para hacer el caldo, junto con el hueso del mero que hemos utilizado. 

Ponemos una olla con un litro de agua a hervir 10 minutos a fuego medio, añadimos alguna verdura como el apio, algo de cebolla y zanahoria... 

(una hoja de apio, una cebolla pequeña y una zanahoria) 

... para sacar más sabor a las espinas del pescado echamos un chorrito de limón.  

Añadimos la rama de tomillo a la paella y el caldo caliente. Para darle más color añadimos el azafrán y un poco de sal.

Echamos también perejil y dejamos que cueza aproximadamente unos 5 minutos. 

Después añadimos el arroz. 15 minutos a fuego medio y 5 reposando. Cuando hacemos arroz caldoso, tenemos que calcular 2 veces y media de caldo por cantidad de arroz.