Trucha Asalmonada

Receta para 2 Comensales

 Ingredientes

2 Truchas Asalmonadas abiertas y limpias

2 Limones 

2 Cucharadas de maicena

2 Limones 

2 vasos de Leche

1/2 cucharada de mantequilla 

Sal

Pimienta 

Perejil

Elaboración 

Salpimentar las truchas y rociar las con el zumo de un limón y cocinarlas al microondas, tapadas y a máxima potencia 4 minutos por cada lado. 

Para la salsa mezcla la maizena y la leche en frío. Luego poner en un cazo a calentar, moviendo hasta que empiece a espesar. Añade zumo de limón, sal y mantequilla, sigue removiendo unos minutos y dejar reposar. 

Salsea las truchas y decora con láminas de almendras tostadas o aceitunas, perejil picado o unas rodajas de limón. 

Congenial muy bien con una guarnición de Champiñones, o de Guisantes: personalmente 

Arroz caldoso con gambas Facilisimo

 Ingredientes:

300 gr. arroz.

1 manojo ajetes.

2 dientes ajo.

200 gr. gambas.

200 gr. calamares.

Caldo pescado.

Cebollino.

Aceite y sal.

Preparación:

Picar finamente los ajos y los ajetes, sofreír en una paella con algo de aceite, cuando empiecen a tomar color agregaremos el cebollino troceado, los calamares limpios y cortados en dados pequeños, mantener unos minutos a fuego medio.

A continuación incorporaremos las gambas y el arroz, rehogar ligeramente y cubrir con el caldo de pescado, sazonar con sal y dejar cocer 15 minutos. 

Servir caliente. 

 

Arroz con Rape Receta Fácil

 Ingredientes:

300 gr. arroz.

2 dientes de ajo.

250 gr. calabaza.

2 cebollas.

200 gr. rape.

1 manojo perejil.

1 litro agua.

Aceite, sal.

Preparación:

Limpiar y trocear el rape en dados pequeños que sofreiremos en una paella con algo de aceite.

Aparte prepararemos un triturado con el aceite, el perejil y los ajos, dicho triturado se mezclará con el arroz en crudo y dejaremos macerar unos minutos.

Por otro lado coceremos en agua con sal la calabaza pelada y troceada con las cebollas, una vez tiernas se triturarán obteniendo una salsa naranja.

Agregaremos el arroz macerado con el rape y regaremos con la salsa de calabaza.

Cocer 12 minutos aprox. y servir bien caliente.

 

Tortilla Campestre Súper Fácil

 Ingredientes:

6 huevos

1 zanahoria

100 gr. de judías verdes

50 gr. guisantes

½ cebolleta.

1 manojo de albahaca

Aceite, sal

 

Preparación:

Pelar las zanahorias y la cebolleta. Después, cortarlas en tiras finas, que pocharemos en un recipiente con un poco de aceite a fuego medio. Acto seguido añadiremos las judías verdes troceadas en dados pequeños y la albahaca. Por último incorporaremos los guisantes previamente hervidos. Sazonar todas las verduras con un poco de sal.

Batir en un cuenco los huevos y mezclarlos con las verduras.

Cuajar la tortilla en una sartén con unas gotas de aceite bien caliente. Una vez cuajada y dorada por un lado, se le dará la vuelta, manteniéndola otros cuatro minutos. Servir fría o caliente.

 

Tarta de Melocotón Súper Fácil

 Ingredientes:

1 kg. melocotones naturales

2 huevos

1 vaso de harina de repostería

1 vaso de leche

1 vaso de azúcar

Canela

 

Preparación:

Pon el horno a precalentar a 180ºC.

Pela y trocea los melocotones. Reserva tres melocotones enteros para después usarlos para la decoración de la tarta.

Tritura los melocotones troceados con la batidora junto con el resto de ingredientes previamente mezclados.

Vierte la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina. Cubre toda la superficie con láminas de los melocotones que habías reservado antes.

Mete el molde en el horno durante una hora y cuarto aproximadamente. Para comprobar si está hecha la tarta, transcurrido este tiempo pínchala. Si el pincho sale limpio y la superficie está un poco dorada, la tarta ya está lista. Déjala templar antes de servirla.

 

Natillas normales o Vegetales

 Ingredientes:

500 ml. De leche o leche de soja

100 gr. azúcar

5 yemas de huevo

15 gr. harina de maíz

1 rama de canela

Piel de naranja

Preparación:

Hervimos leche, (también puede hacerse con leche de soja) con la canela y la piel de naranja. Retiramos, colamos y reservamos.

Aparte, batimos el azúcar con las yemas y la harina de maíz.

Añadimos la leche a la mezcla anterior y la hervimos a fuego medio hasta que espese.

Dejamos enfriar y servimos.

 

Torrijas Muy Fácil

 Ingredientes:

1 baguette

½ litro leche

100 gr. azúcar

Piel de naranja o limón

1 rama de canela

Canela en polvo

1 huevo

Preparación:

Ponemos la leche en una cazuela con la piel de un cítrico (naranja o limón), la ramita de canela y el azúcar. Dejamos al fuego y cuando rompa a hervir retiramos y reservamos.

Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm de grosor aproximadamente. Colocamos en una bandeja y cubrimos con la leche aromatizada.

Cuando el pan esté bien hidratado (miga y corteza) pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Servimos...

Con azúcar y canela: Pasamos por una mezcla de azúcar y canela en polvo a partes iguales.

Con leche: Servimos con la propia leche aromatizada.

 

Rosquillas de Moscatel muy Fácil

 Ingredientes:

2 huevos

100 gr. azúcar

5 gr. levadura

Ralladura limón

Grano de anís

100 gr. leche

100 gr. aceite

400 gr. harina

100 gr. moscatel

 

Preparación:

En un bol ponemos los huevos, con el azúcar y batimos. Añadimos la levadura normal, un poco de ralladura de limón y de grano de anís. Echamos la leche, el aceite y la harina y mezclamos todo bien. Cuando sea una mezcla homogénea ponemos el moscatel.

Para dar forma a las rosquillas, nos ponemos un poco de aceite en las manos, cogemos 2 bolitas de la masa, aplastamos una y ponemos otra encima. Con un dedo hacemos un agujero y lo abrimos.

Ponemos a freír en el aceite (no demasiado caliente) y con una varilla damos vueltas a la rosquilla desde el “agujerito” para que no se cierre.

Al terminar las podemos pasar por un poco de azúcar moreno con azúcar glass.

 

Flan de Caramelo Super Fácil

 Ingredientes:

½ l. leche

½ l. nata

20 caramelos toffe

6 láminas gelatina

 Preparación:

Mezclamos la leche, con la nata y los caramelos. Llevamos a fuego medio.

Cuando se hayan fundido los caramelos, incorporamos las láminas de gelatina, previamente humedecidas.

Mezclamos bien y rellenamos los moldes con la crema. Llevamos a la nevera y dejamos enfríar.

Desmoldamos y servimos.

 

Crema catalana de naranja

Ingredientes:

1 litro leche

220 gr. azúcar

40 gr. harina de maíz refinada

7 yemas de huevo

1 naranja

Preparación:

Calentamos la leche en el microondas con la ralladura de naranja. Tapamos con film y calentamos en el microondas, para aromatizar.

Mezclamos el azúcar con la harina y las yemas de huevo. Mezclamos bien y añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover.

Espesamos en el micro a potencia media 3 ó minutos o a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese.

Ponemos la mezcla en los moldes. Repartimos un poco de azúcar por encima y caramelizamos (con un soplete).

Decoramos con unas rodajitas de naranja. 

 

Pastas Estrelladas Fáciles y rápidas

Ingredientes:

300 gr. harina

100 gr. azúcar glass

La ralladura de medio limón

1 huevo

1 pellizco de extracto de vainilla

200 gr. mantequilla fría

Harina para trabajar la masa

 

Preparación:

Haz un montón con la harina, el azúcar glass, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Haz un agujero en el centro y pon el huevo. Distribuye la mantequilla, cortada en trozos, alrededor.

Pica todo con un cuchillo y, después, amasa con las manos hasta obtener una masa sólida. Envuélvela en papel film y deja que repose una hora en el frigorífico.

Precalienta el horno a 180 °C, con las resistencias inferior y superior conectadas. Cubre una bandeja con papel sulfurizado.

Trabaja la masa hasta que tenga 3-4 mm de grosor. Corta las estrellas un cortapastas y colócalas sobre la bandeja. 

Hornéalas de 10 a 12 minutos hasta que adquieran un tono amarillo claro.

 

Cookies al aroma de Ron Super Fácil

Ingredientes:

200 gr. azúcar moreno

100 gr. mantequilla

1 pizca de vainilla en polvo

1 huevo

5 gr. levadura en polvo

50 gr. pepitas de chocolate negro y blanco

200 gr. harina

Aroma de ron

Sal

Preparación:

Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar moreno, añadimos la vainilla, la levadura, una pizca de sal y el ron. Trabajamos bien la mezcla.

Añadimos el huevo, las pepitas y la harina. Continuamos amasando y dejamos reposar.

Formamos bolitas que posteriormente aplastaremos para formar las galletas.

Horneamos a 180º durante 5 minutos. Dejamos enfriar y servimos.

 

Gales pequeños Gratinados

Ingredientes para 4 personas. 

500g de galés pequeños 

1 tetrabrick de Nata para cocinar 

Cebolla en especia un poco 

Queso parmesano o una mezcla de quesos para gratinar (emmental, mozzarella, cheddar y semicurado).

Elaboración. 

Calentamos agua con sal y cuando rompa a hervir echamos la pasta. En este caso es importante cocerla muy al dente. 

Una vez escurridos los macarrones, espolvoreamos un poco de parmesano rallado. Luego cubrimos con la nata y con la mezcla de quesos. 

Por último, horneamos durante 15 minutos en la zona alta del horno a 225º, hasta que el queso se gratine, y listo, en cuanto desmoldemos con cuidado tendremos nuestro lista la pasta para servir. 

Mero con tomate

 Ingredientes:

4 filetes de mero

3 tomates grandes

1 cebolla

2 dientes de ajo

150 gr. guisantes

Aceites de oliva

Pimienta molida y comino

 Preparación:

Para preparar la salsa de tomate, poner en una sartén un poco de aceite de oliva, y la cebolla con los dientes de ajo bien picados. Cuando estén dorados, añadir los tomates en trozos muy pequeños y el comino. Dejar cocinando entre cinco y diez minutos.

Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté caliente, incorporar el mero. Marcarlo por los dos lados e incorporar la salsa de tomate.

Añadir los guisantes previamente cocidos. Dejar hervir a fuego lento unos minutos.

 

Calamares rellenos de Pisto

 Ingredientes:

4 calamares medianos

1 pimiento rojo

1 calabacín, 1 cebolla y 4 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco y 1 vaso de fumet

2 zanahorias

200 gr. gambas

Aceite, sal, pimentón

 

Preparación:

Limpia los calamares y sécalos.

Sofríe la cebolla y el pimiento troceado en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén hechos, agrega el calabacín cortado en dados. Espolvorea una pizca de pimentón y harina. Mantén la sartén al fuego unos minutos.

Rellena los calamares. Enharínalos y dóralos por ambos lados.

Incorpora a la sartén de los calamares los ajos y las zanahorias picados. Riega todo con el vino y el fumet. Déjalo cocer durante unos 40 minutos.

Cuando el calamar y la verdura estén tiernos, déjalos reposar unos tres minutos, tritura la salsa y pásala por un colador. Sirve los calamares cortados en rodajas, acompañados con la salsa.

Merluza a la Sidra

 Ingredientes:

4 rodajas de merluza (fresca o congelada)

4 patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 vasos de sidra

25 gr. guisantes

1 hoja laurel

1 cucharadita pimentón dulce

Sal

 

Preparación:

En un recipiente amplio, poner a cocer la sidra con dos vasos más de agua, el laurel, la cebolla picada finamente. Dejar hervir 10 minutos.

Pelar las patatas y cortar en trozos de 3 cm. que agregaremos a dicha cocción. Continuar la cocción 15 minutos más, debiendo resultar tiernas pero sin deshacerse.

Una vez tiernas, incorporar las rodajas de merluza y los guisantes, cocer todo durante siete minutos y dejar reposar un par de minutos más.

Por ultimo, pelar y cortar en lonchas finas los ajos que doraremos en una sartén.

Cuando estén dorados, añadir el pimentón y parte del caldo de la cocción de la merluza y las patatas.

Servir en un plato amplio la merluza acompañada por las patatas y salseada con el sofrito de ajo.

 

Almejas al Vino blanco

Ingredientes:

Un kilo y medio de almejas frescas y de buena calidad

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mantequilla

200 ml. vino blanco seco

1 puñado de perejil fresco para picar las hojas

Sal

Pimienta negra recién molida

Sal gorda para limpiar las almejas.

 

Preparación:

Lava y limpia las almejas. Para ello, llena un recipiente con agua y sal gorda y echa en él los moluscos. Déjalos ahí una media hora. Retira el agua y lava bien las almejas con agua limpia. Descarta las que ya estén abiertas.

Pela la cebolla y el ajo. Pícalo todo bien fino y sofríelo en una cacerola grande caliente con aceite o mantequilla hasta que la cebolla se transparente.

Reduce con el vino, lleva a ebullición, incorpora las almejas y cuece todo 6-8 minutos con la cazuela tapada.

Retira la cazuela del fuego, saca las almejas y descarta las que aún estén cerradas.

Reduce el líquido restante, pásalo por un colador y, si lo deseas, por la túrmix para obtener una salsa de vino.

Lava el perejil, sacúdelo para que se seque, arráncale las hojas y pícalo finamente.

Mecla el perejil con las almejas, condimenta con sal y pimienta y sirve con la reducción del vino.

 

 

 

 

 

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Arroz con Leche cremoso

Ingredientes:

1 litro de leche

110 gr. arroz

140 gr. azúcar

20 gr. mantequilla

2 yemas de huevo

1 rama de canela

Piel de naranja

Canela molida

 

Preparación:

Poner a cocer la leche junto con la piel de naranja y la rama de canela durante ocho minutos a fuego medio.

Acto seguido incorporar el arroz y remover hasta que quede cocido (manteniendo un punto crudo en el interior del grano). Cocer el arroz durante unos once minutos aproximadamente.

Una vez tierno, incorporar el azúcar y dejar reducir moviendo constantemente.

Retirar del fuego y agregar la mantequilla y las yemas de huevo batidas.

Repartir en boles o cazuelas de barro. Decorar con canela molida, dejar enfriar y servir.

 

P. D. Para 4 Comensales multiplicar la medida x 2 y saldrán cuatro raciones. 

Flan de arroz con Leche

Ingredientes:

600 ml. leche

75 gr. arroz

75 gr. azúcar

1 yema de huevo

Canela en rama

Piel de naranja

Frutos secos (piñones, nueces…)

4 láminas de gelatina

 

Preparación:

Aromatizar la leche con la canela en rama, la piel de naranja y el azúcar. Añadimos el arroz y lo dejamos cocer hasta que esté en su punto.

Retirar del fuego y añadir la yema, los frutos secos picados y las láminas de gelatina.

Remover bien y rellenar los moldes con la mezcla.

Dejar enfriar en la nevera. Desmoldar y servir.

 

Peras al Cava

Ingredientes:

4 peras Conferencia

1 litro de cava

250 gr. azúcar

Piel de naranja

Piel de limón

1 rama de canela

1 rama de menta

 

Preparación:

Pelar las peras evitando retirar el rabito, que posteriormente nos ayudará a darle al plato una mejor presentación.

En una olla pequeña añadiremos el litro de cava, el azúcar, las pieles de naranja y limón, la rama de menta y la canela. Cocer todo durante 35 minutos.

Una vez estén tiernas las peras se retirarán, y continuaremos cociendo el almíbar del cava hasta que espese por reducción.

Cuando el almíbar esté espeso, se dejará enfriar.

Servir las peras salseadas con el almíbar.

P. D. Una receta con la que quedarás como una excelente cocinera y además es muy fácil. 

Helado de Jengibre con Peras Confitadas

Ingredientes:

Para elaborar las peras confitadas:

2 peras Conferencia

2 cucharadas de zumo de limón

30 gr. azúcar

1 pieza de anís estrellado

40 ml. vino blanco seco

Para hacer el helado de jengibre:

10 gr. jengibre

50 gr. jengibre escarchado

20 gr. miel

300 gr. yogur

150 ml. nata

 

Preparación:

Lava las peras, pélalas, córtalas en trozos pequeños y rocíalas con el zumo de limón. Carameliza el azúcar con el anís estrellado en una sartén y añade las peras. Reduce con el vino blanco y dejar espesar durante cinco minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Pela el jengibre fresco y rállalo fino. Pica en trozos pequeños el jengibre escarchado. Mezcla todo con las peras confitadas, la miel y el yogur natural.

Monta la nata e incorpórla al resto de ingredientes. Coloca la masa en un recipiente de metal y déjala en el congelador al menos cuatro horas, removiendo enérgicamente cada 30 minutos. También puedes preparar el helado en una heladora.

Puedes servir el helado con unas hojas de pasta filo.

 

Tarta de Manzana y Canela

Ingredientes:

4 ó 5 yemas de huevo

100 gr. azúcar

4 manzanas

Canela

Hojaldre o pasta quebrada

 

Preparación:

Lava y pela las manzanas. Quítales el corazón y córtalas en daditos.

Mézclalas con las yemas, el azúcar y la canela.

Prepara un molde de hojaldre o pasta quebrada.

Reparte toda la mezcla y hornea a 180ºC, durante media hora.

Decorar con la manzana. Sé creativa en tu decoración.

Cuando las manzanas estén doraditas, podrás sacar la tarta del horno.

P. D. Muy fácil 

Compota de manzana

Ingredientes:

600 gr. manzanas golden (Si quieres un toque más ácido utiliza la Granny Smith; y si quieres que tenga un punto astringente, utiliza las de la variedad Reineta).

Zumo de medio limón

Azúcar glass al gusto

 

Preparación:

Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos pequeños.

Mezcla las manzanas con el zumo de limón

Pon una olla al fuego, echa en ella las manzanas con el limón y ponla a fuego suave, removiendo, hasta que llegue a ebullición.

Deja que se cocine a fuego lento unos 10 minutos.

Retírala del fuego y, con un pisapatatas o un tenedor, aplasta la manzana hasta hacer un puré.

Endulza la compota con azúcar glas al gusto y, aun caliente, métela en un tarro de cristal. Ciérralo herméticamente y colócalo en un lugar fresco lejos de la luz.

Si lo deseas, puedes aromatizar la compota de manzana añadiendo una ramita de vainilla durante la cocción.

También están deliciosas las compotas mixtas, por ejemplo las de manzana y pera, de manzana y plátano o de manzana y cereza.

P. D. Con esta receta siempre tendrás fruta en la despensa. Personalmente recomiendo la compota de manzana y pera, el sabor es excepcional. 

Ensalada Golosa

 Ingredientes:

1 pechuga de pollo de unos 600 gramos

1 bolsa de brotes tiernos

100 gr. queso semicurado 0 % grasas

100 gr. jamón york bajo en sal y grasa. Se puede sustituir por pavo. 

Nueces

1 manzana Granny Smith mediana

1 limón

Aceite de oliva extra virgen 

Mayonesa light

1 yogur desnatado % calorias

Sal y pimienta

Cebollino

 

Preparación:

Cuece la pechuga de pollo en una cazuela con agua hirviendo durante 30 minutos (si añades unas verduras –puerro, zanahoria, apio–, la carne quedará mucho más sabrosa). Déjala enfriar.

Lava los brotes, sécalos bien y repártelos en cuatro platos o boles.

Corta la pechuga en cubos y distribúyela por los boles.

Corta en dados el queso y el jamón cocido (o pechuga de pavo) y repártelos en cada una de las porciones.

Corta una manzana Granny Smith en tiras finas y distribúyela por los boles. Añade un puñado de nueces al gusto.

Prepara un aliño con el zumo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta, una cucharada de mayonesa light y otra de yogur. Remuévela bien y repártela.

Pica con las tijeras un poco de cebollino, espolvoréalo por encima de los platos y sírvelo.

P. D. Receta sana que se puede usar como plato único ya que lleva la proteína del pollo. 

 

Chuletas de lomo con pera caramelizada

 

Ingredientes:

4 Filetes de lomo grueso

4 Peras blanquitas

100 ml de vino blanco

200 ml de caldo de carne

50 gr de mantequilla

80 gr de azucar

Aceite y sal 

Preparación:

1—Caliente el aceite en una sartén y marca los filetes.

2—Añade el vino y el caldo. Mueves hasta que se consuma el caldo casi por completo; unos 20 minutos.

3—Mientras pelas las Peras, retira el corazón y parte las en cuatro trozos. Pásalas por una sartén con la mantequilla y el azúcar. Remover hasta que se caramelicen.

4—Sirve junto en un plato con la salsa restante de caramelizar. Espolvorea con sal y especias al gusto. El comino, o una pizca de curry le Dan un toque excepcional.

P. D. Receta para 4 Comensales. 

Langostinos al ajillo

Ingredientes: 

1k de Langostinos

200 gr de mantequilla

6 dientes de ajos

3 Cucharadas de zumo de limón 

100 gr de perejil fresco

Sal al gusto

Preparación: 

1—En una sartén grande echas la mantequilla y cuando empiece a burbujear añades los Langostinos y los ajos pelados y aplastados. 

2—Cuando los Langostinos empiezan a tener un color rosado añadir el perejil picado y zumo de limón. 

3—Remueve continuamente la sarten para que los ingredientes se mezclen perfectamente. 

4—Deja que todo se cocine al menos durante 15 minutos saltando de vez en cuando. 

5—Después apagas el fuego y dejas que reposen tapados, durante 5 minutos para que el sabor se intensifique y luego servir. Podemos decorarlo con una Ramita de peregil sobre los Langostinos. 

P.d. Una receta fácil, rápida y sabrosa en con la que quedarás como un excelente chef.