Bacalao con patatas y Huevo duro

 

Ingredientes

800 gr de Bacalao

1 kilo de Patatas

3 Huevos Duros

3 cebollas

3 dientes de ajo

200 de aceite oliva virgen extra

25 gr de Perejil

Sal Pimienta y Aceitunas

Preparación

Precalentamos el horno a 200°C

Escalfamos el Bacalao, le quitamos la piel y las espinas y lo desmenuzamos.

Cortamos las patatas en dados y las hervimos.

Agregamos un poco de aceite en una cazuela y sofreímos las cebollas cortadas en mitades y el ajo picado hasta que estén transparentes.

Añadimos a la cazuela las patatas y el bacalao y mezclamos todo suavemente. Salpimentamos al gusto. 

Retiramos del fuego y verter en una fuente de hornear y la introducimos unos 15 minutos. 

Servir decorado con huevo duro, Perejil picado y Aceitunas. 

Toque personal... 

Si quieres que tanto las patatas como el Bacalao tengan un sabor espectacular, antes de ponerlo en la fuente de hornear, cubre la base de nata para cocinar y la que te sobra la ponemos por encima del Bacalao y las patatas antes de introducirlo en el horno. 

Bacalao con tomate y aceitunas

 

Ingredientes

600gr de Bacalao

400 gr de Patatas

1 Cebolla

1 Pimiento rojo

1 Cucharada de Pimentón

2 dientes de ajo

40 ml de aceite de oliva

30 gr de salsa de tomate

1 lata de tomate triturado

800 ml de agua

Sal y Pimienta

Preparación

Cortamos el Bacalao en trozos individuales.

Pelamos las patatas y las cebollas y las cortamos en rodajas finas.

Cortamos el pimiento en tiras finas y el ajo.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola grande y añadimos la salsa de tomate. Añadimos el tomate triturado, el agua y el ajo y mezclamos bien hasta llevar a ebullición.

Ahora añadimos poco a poco el Bacalao, la cebolla, las patatas y el Pimentón y llevamos a ebullición y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 30 minutos.

Si notas que durante la cocción el agua baja demasiado, añadir un poco y remover con suavidad.

Salpimentar al gusto, colocar las Aceitunas por encima para decorar y servir con pan. 

Arroz Gratinado con Tofu

 

Ingredientes

300 gr de Arroz Basmati

1 bolsa de Verduras (apio, zanahoria y Puerro)

400 ml de caldo de verduras

400 de leche de coco

1 Lima

1 cucha de Curry

250 gr de Tofu

3 de Salsa de soja 

2 de aceite de sésamo 

1 de cilantro 

Sal y Pimienta 

Aceite de oliva 

Preparación 

Mezclamos la leche de coco con el curry en un bol. En otro bol ponemos el Tofu y dejamos que se marine 30 minutos con la salsa de soja y el aceite de sésamo. 

Ahora enjuagamos el arroz con agua fría para quitar el almidón, escurrimos y lo colocamos en un recipiente para microondas engrasado previamente con aceite. Poner el horno a precalentar a 200°C. 

Incorpora las verduras picaditas, el caldo de verduras, el jugo de la lima y la leche de coco mezclada con el curry y salpimentar. 

Introduce el arroz en el horno y deja que se ase durante unos 15 minutos. Después abrir el horno, sacar la bandeja y añadir el Tofu al arroz para gratinarlo durante 5-10 minutos más aproximadamente. 

Para servir añadir un poco de Cilantro fresco por encima para decorar. 

Bacalao al horno con Queso

 

Ingredientes

800 gr de Bacalao Fresco

400 gr de Verduras (Puerro, zanahoria, apio y tomates cherry)

100 gr de Queso Rallado 

Sal

Pimienta 

Tomillo

Salsa del Limón 

2 dientes de ajo 

Perejil fresco 

1 Limón 

1Pizca de sal 

Aceite de oliva 

Preparación 

Precalentamos el horno a 180° y cortamos el Bacalao en trozos individuales. 

Limpiamos las verduras y cortamos en cubitos. Los hervimos en 500 ml de agua durante 5 minutos y escurrimos. 

Colocamos las verduras en la fuente para hornear y a continuación el Bacalao. 

Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de Tomillo picado. 

Para hacer la salsa, ponemos en el vaso de la vatidora, el Perejil, lavado y picado y los dientes de ajo lavados y picados. Añadir la piel del limón rallada y el zumo recién exprimido y ve batiendo al tiempo que añades un chorrito de aceite hasta obtener una salsa emulsionada. 

Vertemos la salsa sobre el pescado y para terminar espolvoreamos con queso rallado. 

Introducimos la bandeja en el horno durante 15 minutos a 180°. 

Se puede servir con patatas cocidas o arroz. 

Bacalao al horno con Queso y Patatas

 

Ingredientes

500 gramos de Bacalao desalado y desmenuzado.

170 ml de nata

1 lata de leche evaporada

900 gr de Patatas cortadas en cubitos. 

1 Cebolla Picada 

400 de Queso Mozarella o Gouda 

2 cs de Aceite de oliva 

Sal y Pimienta 

Preparación 

Freír las patatas 15 minutos y las escurrimos en papel de cocina. 

Sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla, añadimos el bacalao desmenuzado y dejamos cocinar durante aproximadamente 5 minutos. 

En una cacerola amplia añadimos las patatas, el bacalao con la cebolla, la leche evaporada, la nata y la pimienta al gusto. Mezclamos todos bien y dejamos cocinar durante aproximadamente 10 minutos. 

Preparamos un molde apto para horno, colocamos la mezcla, agregamos el queso rallado y horneamos 35 minutos a 180°. 

Y listo para servir. 

Filetes de Caballa al Limón con Arroz

 

Ingredientes

8 Caballas

400 gramos de Arroz Basmati

2 Limones

1 bolsa de Rúcula

Sal y Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Enjuagamos el arroz bajo el grifo de agua fría y lo escurrimos bien.

En una cacuela ponemos 2 cucharadas de aceite a fuego medio y cuando esté caliente añadimos el arroz y removemos.

Añadimos 1 litro de agua y sal, ponemos al fuego al máximo para bajarlo al mínimo cuando rompa a hervir.

Tapamos el arroz y dejamos que se cocine durante 13 minutos, retirar del fuego y reservamos.

Secamos bien las Caballas y les hacemos unos cortes por unos de los lados.

Ponemos aceite en la plancha o grill y cuando esté caliente añadimos sal para cocinar las Caballas por ambos lados hasta que estén doraditas.

Cortamos los Limones en rodajas y los introducimos en los cortes que les hemos hecho en los lados.

En cada plato ponemos una base de arroz Basmati y sobre ella dos Caballas y agregar un poco de Rúcula.

Mi toque Personal

El arroz te quedará más sabroso, si antes de poner las caballas sobre el lo sazonas con perejil, orégano, romero y una Cucharada de aceite de oliva; su sabor es escepcional. Pruebalo. 

Patatas con Calamares

 

Ingredientes

5 Patatas

600 gramos de Anillas de Calamar

1 Cebolla 1 Tomate 1 Diente de Ajo

1 Cucharada de Pimentón dulce

Aceite de oliva virgen

1 litro de Caldo de pescado

Preparación

Pelamos las patatas, lavamos, secamos y troceamos. Si al trocearlas lo hacemos de forma que hacemos palanca con el cuchillo, las patatas soltarán más almidón y espesará más la salsa. Ahora pelamos la cebolla el ajo y picamos.

 Si queremos muy fino podemos usar la batidora. 

Pelamos el tomate, quitamos la semilla y picamos. 

Lavamos muy bien los calamares, secamos y reservamos. Si los trozos son muy grandes los cortamos. 

En una cazuela echamos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo durante 5 minutos. 

Añadimos el tomate troceado una pizca de sal y cocinamos 5 minutos más. 

Añadimos los calamares y los freímos moviendo con una cuchara de madera. 

Añadimos las patatas troceadas y el Pimentón y damos unas vueltas. 

Cubrimos con el caldo de pescado, durante unos 20 minutos hasta que las patatas y calamares estén blanditos. 

Receta para 4 Comensales 

Mi toque Personal 

Le pongo a la salsa un vaso de vino blanco, pues el alcohol se evapora al hervir en el fuego y le da un toque especial y si además le pones 1/2 cucharadita de las de café pequeñita de comino el sabor será espectacular. 

Hamburguesas de Tofu y Verduras

Ingredientes para 4 Comensales 

Receta sencilla para Veganos y Vegetarianos. 

250 gr de Tofu 

1 Zanahoria 

1 Puerro 

1 Pimiento Verde

1 Trozo de pimiento rojo

0,5 de Cebolla 

1 Cucharada de Harina

1 Huevo 

1 Cucharada de salsa de soja

Aceite de oliva 

Preparación:

Pelamos y picamos todas las verduras y las pochamos en una sartén con aceite de oliva durante 10 minutos. 

Añadimos la harina y la dejamos cociendo en la sartén 5 minutos más y dejamos enfriar. 

Picamos el Tofu y lo mezclamos con las verduras en frío. Sazonamos con salsa de soja y mezclamos con el huevo. 

Con las manos limpias damos formas de hamburguesas a la masa. 

Pasamos por la sartén, doramos por ambos lados y listas para comer.