Deliciosos Rollitos de Pescado

 

Ingredientes:

1 rama de apio cortada en trozos pequeñitos

100 gr. calabacines cortados en pequeños cubitos

1/2 puñado de perejil picado y unas hojas limpias para decorar

Ajo molido, una pizca

1-2 cucharadas soperas de zumo de limón

350 gr. masa brisa

5-6 cucharadas soperas de mantequilla derretida

600 gr. pescado blanco (halibut, por ejemplo) cortado en ocho porciones iguales, limpio y sin espinas

Preparación:

Precalienta el horno a unos 200ºC (180ºC en horno con ventilador), con las resistencias de arriba y abajo, y mete dentro una bandeja cubierta con papel apto para hornear.

Pica el apio en trozos pequeños y el calabacín en cubitos. 

Mezcla las verduras en un bol, añádeles el perejil picado, la pizca de ajo molido y sazonar todo con sal, añadir una o dos cucharadas soperas de zumo de limón.

Desenrolla sobre la mesa de trabajo la masa brisa (también puedes emplear masa hojaldrada si lo prefieres) y corta ocho cuadrados iguales de 15 centímetros de lado.

Derrite la mantequilla y pinta con ella el interior de los cuadrados de masa.

Coloca un poco de mezcla de verduras en cada cuadrado. Deposita sobre ella un trozo de pescado blanco limpio y sin espinas.

Cierra bien los paquetes de verduras y pescado y resérvalos.

Coloca los paquetes en la bandeja del horno, sobre el papel para hornear, procurando que la parte doblada quede hacia abajo.

Pinta con la mantequilla restante la parte superior de los ocho paquetes, e introduce la bandeja en el horno.

Hornea los paquetitos de pescado y verduras unos 20 minutos hasta que la masa esté crujiente. Sácalos del horno y sírvelos adornados con unas hojas de perejil.

 

Arroz con Leche sin Leche

Ingredientes:

500 ml. bebida de soja

50 gr. arroz

60 gr. azúcar

Ralladura de cítrico

1 yema de huevo

10 gr. margarina

1 rama de canela

Canela molida

Preparación:

Hervimos la bebida de soja junto con la canela y la ralladura de cítrico.

Agregamos el arroz poco a poco y dejamos cocer hasta que resulte tierno. En este momento añadimos el azúcar y mantenemos a fuego medio hasta que quede cremoso.

Retiramos del fuego y añadimos la yema de huevo y la margarina. Mezclamos (o trituramos) y reservamos.

Servimos frío entero o en crema.

 

Pimientos rellenos de verduras y arroz

 

Ingredientes

4 Pimientos Rojos

1/2 Calabacín

1 Tomate

1 Cebolla 

1 Diente de Ajo

1 Cucharada de aceite de oliva

200 gr de Arroz

4 Cucharada de Queso batido

4 Cucharadas de Queso parmesano Rallado. 

2 Cucharadas de Queso desmenuzado. 

1 Huevo 

Sal Pimienta Blanca y Perejil 

Preparación 

Picamos la cebolla y el ajo, pelados y lavados. Lavamos los pimientos y le quitamos la parte superior como si fuese una tapadera y los despepitsmos. No desechamos ninguna de sus partes, lavamos el calabacin y el tomate cortandole en daditos. 

En una sartén Sofreímos el calabacin y el tomate, junto a la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva. 

Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. 

Mezclamos todos los ingredientes y le damos una vuelta en la sartén. 

Rellenamos los pimientos con la mezcla y los cocemos al vapor durante al menos 30 minutos, vigilando que no se arruguen demasiado.