Gambas al Cava

Ingredientes 

 12 gambas

 150 mililitros de cava

 2 dientes de ajos

 1 puñado de perejil

 1 chorro de aceite

 1 pizca de sal

Pon sal en las gambas y un chorrito de aceite. Luego, colócalas en una sartén a fuego fuerte y vierte el vaso de cava. Deja que se cocinen y se evapore el alcohol durante un par de minutos.

También puedes hacer la receta de gambas al cava en cazuela siguiendo estos mismos pasos, de esta forma te quedará una salsa deliciosa.

Pica los ajos, el perejil y añade un poco de aceite de oliva. Si haces las gambas en cazuela, pica un poco más de perejil, ajo y añade un pelín más de aceite para que te quede más salsa.

Incorpora la mezcla de ajo, perejil y aceite a las gambas y deja que se cocinen durante 2 minutos por cada lado. Apaga el fuego y deja que se terminen de hacer con el mismo calor de la sartén, o cazuela.

Truco: Para hacer las gambas al cava al horno deberás colocarlas en la bandeja, verter el cava, la picada de ajo y perejil y hornear a 200 ºC durante 5 minutos.

Facilísima Crema de limón

Ingredientes

500 gramos de Yogurt natural 

250 gramos de leche condensada

70 ml de zumo de limón

Preparación 

Exprimir los limones y reservar.

Después en un bol de tamaño suficiente, ponemos el yogurt, la leche condensada y el zumo de limón.

Batimos con las varillas hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. 

Probamos y si nos gusta más dulce, podemos añadir un poco más de leche condensada y mezclar unos segundos más. 

Acto seguido ponemos la mezcla en vasitos, o cuencos pequeños. Lo ponemos en la nevera al menos seis horas, pero si se puede hacer el día de antes estará más consistente la crema.

Un postre fácil que deleitará tus navidades. 

Albóndigas de Pollo al curry

Para 2 Comensales 

300 gr de carne picada de pollo

1 rebanada de pan mojada en leche

1 huevo

1 litro de caldo de pollo 

2 dientes de ajos

1 cucharadita de curry

Una cucharada de perejil fresco picado

Comenzamos preparando la masa para las albóndigas. Para ello empezamos desmigando una rebanada de pan de molde en un plato, le echamos unas cucharadas de leche y dejamos que se empape bien el pan. Lo escurrimos y ponemos en el recipiente dónde vamos a mezclar todos los ingredientes.

Ponemos la carne picada de pollo, ahora añadimos 1 huevo, los 2 dientes de ajos pelados y picados muy finos (puedes usar ajo en polvo), una cucharada de perejil fresco picado, sal y pimienta molida. Lo mezclamos todo bien hasta que todo esté bien integrado.

Cubrimos el recipiente con papel transparente y lo dejamos enfriar en la nevera al menos 1 hora. Esto hará que coja sabor.

A continuación, ponemos en una olla un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a fuego medio, echamos la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal y dejamos pochar durante unos minutos hasta que vemos que la cebolla se va poniendo transparente, y ponemos la cucharadita de curry, removemos y dejamos cocinar 1 minuto para que suelte su aroma.

Después echamos el caldo de pollo (puedes usar caldo de verduras si lo prefieres) y dejamos hervir a fuego medio unos 10 minutos. Apartamos la olla del fuego y batimos bien la salsa con la ayuda de una batidora eléctrica.

Volvemos a poner la olla en el fuego y cuando rompa a hervir vamos a ir echando nuestras albóndigas en el caldo, las albóndigas las vamos a poner sin freír, así tendremos un plato más ligero pero igual de rico.

Ahora dejamos hervir a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que veamos que el caldo ha reducido un poco y nos queda una salsa más espesa. Rectificamos de sal si fuese necesario, recuerda que el caldo de pollo ya lleva algo de sal.

Apartamos del fuego y servimos estas sabrosas albóndigas.

Cóctel de Gambas

Ingredientes (4 personas)

300 gramos de langostinos cocidos

2 o 3 filetes o lomos de merluza

1 cogollo de lechuga

Una cebolleta fresca

6-8 palitos de cangrejo, de mar o surimi

Para la salsa rosa

3 cucharadas soperas de ketchup

Aceite de girasol

Un huevo

El zumo de media naranja

Sal

En primer lugar, vamos a hervir el pescado. En una olla ponemos abundante para que cubra la merluza.

A continuación, cuando rompa a hervir le agua le echamos una cucharadita de sal y añadimos el pescado. (Puede ser pescado congelado) : lomos de merluza. Hervimos durante 3 o 4 minutos.

Escurrimos el pescado y dejamos que enfríe y desmenuzamos.

Luego, pelamos los langostinos cocidos. Si los tienes crudos tienes que cocerlos.

Después, en un bol grande ponemos la lechuga cortada a tu gusto, previamente lavada y dejar que escurra todo el agua. 

Luego, añadimos la merluza desmenuzada; la cebolleta picada, los palitos de cangrejo también troceados, los langostinos pelados y una pizca de sal.

¿Cómo hacer la salsa rosa? 

En primer lugar, vamos a preparar una mahonesa y luego añadiremos los demás ingredientes para hacer la salsa rosa.

Ponemos el huevo, la sal en el vaso de la batidora y pondremos la batidora pegada al fondo. Sin mover la batidora, para que no se corte, iremos echando aceite de girasol hasta que nos monte y hagamos una mahonesa espesa.

A continuación, vamos a añadir el ketchup (puedes echar la cantidad que quieras), y el zumo de media naranja. Luego, volvemos a batir de nuevo los ingredientes y si ves que queda demasiado líquido, agrega un poco más de aceite y sigue batiendo hasta que tenga la consistencia deseada. 

Finalmente, salseamos con la salsa rosa el cóctel... Opcional... ( también podemos comprar la salsa ya preparada o hacerla casera) 

Huevos con verduras

6 huevos

1 cebolla grande

3 dientes de ajos

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde

200 gr de tomates

Aceite de oliva virgen extra

Una cucharadita de Pimentón 

Sal y pimienta

En primer lugar, echamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela o sartén. Lo llevamos al fuego y cuando esté el aceite caliente echamos los dientes de ajos pelados, laminados y sofreímos un poco.

Antes de que los ajos se doren echamos la cebolla cortada en juliana y un poquito de sal. Rehogamos unos 4 ó 5 minutos a fuego medio.

Una vez que la cebolla comience a ponerse transparente agregamos el pimiento rojo y el pimiento verde cortado en tiras. Si lo prefieres puedes cortar las verduras en trocitos pequeños.

Ahora bajamos el fuego, a suave, y cocinamos unos 15 minutos hasta que veamos que los pimientos están hechos.

A continuación, ponemos el tomate pelado y cortado en trocitos. Puedes sustituirlo por tomate triturado.

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que el tomate haya perdido todo el agua.

Una vez que tengamos el tomate y las demás verduras bien cocinadas, añadimos el pimentón y le ponemos los huevos encima con un toque de pimienta (opcional) .

Tapamos la cazuela y dejamos a fuego medio 2 ó 3 minutos más hasta que los huevos hayan cuajado, dependiendo de tu gusto.  

Apartamos del fuego y servimos enseguida.

Sopa de Pescado

Ingredientes

Una merluza pequeña

3 o 4 Langostinos  

200 gr de mejillones frescos

1/2 cebolla

2 dientes de ajos

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 tomate rallado o 2 cucharadas de tomate triturado

Pimentón

Sal y pimienta

2 hojas de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Agua(1 litro 800 aproximadamente)

Receta Sopa de Pescado

Primer pelamos los langostinos, reservamos las cabezas, limpiamos los cuerpos y reservamos. 

Ponemos una olla al fuego y añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y las cabezas de los langostinos, las salteamos unos 2 o 3 minutos hasta que veamos que cambian de color.

Aplastamos las cabezas con la la cuchara para que suelten el sabor en el aceite. Luego añadimos la cabeza de la merluza, la cola y unas rodajas del cuerpo del pescado... (3 o 4... cubrimos de agua y añadimos el laurel.

Cuando el caldo comienza a hervir le vamos quitando la espuma que va apareciendo por encima, así nos quedará un caldo limpio y sin impurezas, tapamos la olla y lo dejamos hervir a fuego medio unos 10 minutos.

Mientras, ponemos en una olla aparte los mejillones bien limpios, añadimos un poco de agua (algo menos de medio vaso) o un chorrito de vino blanco. Tapamos la olla y en 2 o 3 minutos los mejillones deben de estar abiertos (desecha los que no se abran) y habrán soltado su sabor en el agua.

Colamos el caldo de los mejillones y reservamos los cuerpos del mejillón para el final.

Ahora, sacamos las rodajas de merluza de la olla y la cola, dejando en el caldo la cabeza del pescado y la de los langostinos, puedes añadir si quieres alguna raspa de pescado más.

A continuación, dejamos que el pescado enfríe un poco para poder manipularlo y lo vamos a desmenuzar en trozos medianos, quitando las espinas, la piel y reservaremos.  

Luego añadimos a la olla el caldo de los mejillones que hemos colado y dejamos hervir unos 15 minutos más a fuego medio sin tapar la olla. Lo apartamos del fuego y colamos el caldo.

Para preparar el sofrito

Después, vamos a hacer un buen sofrito, para ello ponemos en una olla que sea honda 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, echamos la cebolla y los dientes de ajos pelados y laminados.

Dejamos rehogar a fuego medio y cuando la cebolla se ponga transparente añadimos el pimiento verde y el rojo cortado en trocitos pequeños, rehogamos unos minutos más.

Ahora añadimos 1 tomate pelado y rallado (puedes sustituir por 2 cucharadas soperas de tomate triturado) salpimentamos y dejamos a fuego medio hasta que el tomate haya perdido el agua por completo.

Entonces añadimos la punta de la cuchara de pimentón, damos unas vueltas y rápidamente para que el pimentón no se queme (amargaría el plato) añadimos el caldo de pescado que ya tenemos colado y dejaremos hervir a fuego medio unos 10 minutos.

Una vez que hervido lo apartamos un momento del fuego y con la ayuda de la batidora vamos a batir el caldo con el sofrito, así la sopa cogerá más textura y sabor.

Volvemos a poner al fuego, rectificamos de sal y cuando haya hervido unos 5 minutos le añadiremos los cuerpos de los langostinos que tenemos reservados desde el principio. Lo dejamos hervir 2 minutos más, le añadimos el pescado desmenuzado y los mejillones, y ya tendremos la sopa lista para apartarla.

Pudin de limón

4 yemas de huevos 

120 gramos de azúcar

70 gramos de harina fina de maíz (tipo Maizena)

650 mililitros de leche

Ralladura de un limón grande

170 mililitros de zumo de limón

50 gramos de mantequilla

una pizca de sal

Para el merengue:

2 claras de huevo a temperatura ambiente

120 gramos de azúcar

40 mililitros de agua

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas. Será más rápido si lo hacemos con la batidora eléctrica y en unos 5 minutos estará lista la mezcla.

Agregamos la harina fina de maíz y la pizca de sal y mezclamos.

Añadimos poco a poco la leche y mezclamos nuevamente.

Ponemos la mezcla a fuego medio y removemos regularmente, para evitar que se pegue.

Cuando la mezcla haya espesado la retiramos del fuego y añadimos la ralladura de limón y la mantequilla, removemos para que se integren.

Por último, añadimos el zumo de limón y mezclamos nuevamente.

Ponemos el pudín de limón en vasitos o en tazas, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo llevamos a la nevera, por lo menos un par de horas.

En el caso de que vayamos a preparar una tarta con el pudin de limón, lo más aconsejable es agregarle gelatina neutra en polvo, para asegurarnos de que tenga la consistencia adecuada. Con 10 gramos de gelatina disueltos en 50 mililitros de agua caliente será suficiente y la agregaremos al momento de retirar el pudín del fuego.

Otra opción, es cubrir la base del molde que vayamos a usar para la tarta, con galletas trituradas mezcladas con mantequilla fundida. Las galletas darán un toque crujiente al postre y contrastarán con la textura cremosa del pudin.

Este postre queda muy bien en Navidad 

Arroz con leche

Ingredientes 

100g de arroz redondo

1l de leche entera

1 trozo de cáscara de limón y de naranja

1 rama de canela

canela en polvo 

70g de azúcar 

10g de mantequilla

En una olla o cazuela, ponemos la leche, el arroz, las cáscaras de los cítricos y la rama de canela.

 Calentamos a fuego medio mientras no dejamos de remover Cuando esté caliente, pero que no llegue a ebullición, pues la leche pasados los 95-100ºC se quema y coge un gusto muy desagradable, dejamos cocer. 

Removemos cada cinco minutos, para asegurarnos que el arroz con leche no se pegue y para liberar el almidón. 

Así nos quedará más cremoso. Pasados unos 45 minutos, cuando el grano esté casi hecho – recuerda remover cada 5 minutos – añadimos el azúcar. Dejamos cocinar 10 minutos más, hasta que el arroz ahora sí que sí, esté bien Blando. 

Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla. Quitamos las cáscaras y la canela en rama y mezclamos bien. Dejamos templar. Sigue mezclando de vez en cuando mientras lo dejes templar, para que no salga costra por la superficie

Cuando haya templado algo, ponemos el arroz con leche en cuencos individuales. Puedes decorar con un trocito de la rama de canela que usaste para infusionar. Espolvorea encima un poco de canela molida, para darle el toque final.

Este postre es riquísimo y sabroso